El domingo es el día ideal para comer un buen asado con la familia o las amistades. Prender la parrilla es todo un ritual que se acompaña con una previa que incluye picada y alguna bebida favorita.

Los alimentos que no faltan en la parrilla son la tira de asado, el vacío, los chorizos, el pollo, la morcilla y las achuras, pero en el último tiempo se fueron sumando otras opciones para hacer un asado diferente.

Hoy en la parrilla se encuentran nuevas recetas como el vacío relleno, los chorizos envueltos, la pizza, la milanesa, entre otras. En esta ocasión te proponemos unas brochettes de carnes y verduras para lucirte cualquier fin de semana o feriado.

¿Cómo hacer brochettes de verdura y carne a la parrilla?

Ingredientes

• 500 gramos de carne cortada en cubos grandes (vaca, cerdo, pollo. etc)
• Dos cebollas moradas grandes
• 1 morrón verde, rojo y amarillo
• 1 calabaza grande
• 2 papas grandes
• Sal y pimienta
• Condimentos a gusto
• Palillos para brochetas
• 1/4 de tomates cherrys
• Aceite de oliva

Preparación

1. En primer lugar hay que darle sabor a la carne. Para ello hay que cortarla en cubos de cuatro centímetros aproximadamente y colocarlos en un recipiente junto a los condimentos elegidos (pueden ser los usados para elaborar chimichurri), la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Dejar reposar media hora para que tome sabor. 

2. Mientras tanto hay que proceder a picar las verduras, menos los tomates cherry. Primero hay que lavarlas y sanitizarlas. Luego se cortarán en cubos del mismo tamaño de la carne, salpimentar y reservar. 

3. Una vez pasado el tiempo de marinado de la carne armar las brochettes, para ese entonces el fuego de la parrilla ya debe estar armado.

4. Tomar un palillo de brochettes e intercalar la carne con las verduras. El patrón recomendable es carne, cebolla, papa, carne, morrón, zapallo y finalizar con un tomate cherry en la punta. 

5. Una vez armadas todas las brochettes de carne y verdura llevarlas a la parrilla y cocinar de ambos lados durante 5/6 minutos, es importante que la carne quede bien cocida. 

¿Con qué puedo acompañar las brochettes de carne y verduras?

Para acompañar estas deliciosas brochettes de verdura lo ideal es hacerlo con alguna salsa. Puede ser el clásico chimichurri o la criolla, pero darle un nivel superior otra opción es hacer una salsa alioli.

Ingredientes

• 3 dientes de ajo grandes
• 1/2 litro de aceite de oliva
• Jugo de limón o vinagre
• Sal gruesa

Preparación

1. En un bowl machacar los dientes de ajo junto a la sal gruesa, después añadir el jugo de limón o vinagre hasta que se forme una pasta. 

2. Agregar de a poco el aceite de oliva para ir ligando todos los ingredientes. Machacar todo hasta que la preparación tenga un aspecto uniforme. 

3. Enviar a la heladera hasta que las brochettes estén listas.