A la hora de cocinar carne a la parrilla, los complementos tradicionales como el chimichurri y la salsa criolla son infaltables, pero existe un ingrediente secreto que al incorporarlo durante la cocción del asado, realza sus sabores y deja los cortes más jugosos.

El arte de cocinar carnes a la parrilla tiene algunos trucos que se transmiten de generación en generación. Con el paso del tiempo, los cocineros expertos en este área fueron probando nuevas ideas para potenciar los asados argentinos y así descubrieron que un ingrediente básico de los hogares puede lograr maravillas en términos de sabor y textura del asado.

No es ni el limón, ni el chimichurri, se trata de la clásica manteca. Un ingrediente que suele estar presente en la mayoría de las cocinas, aunque no suele asociarse a las carnes asadas.

Su incorporación en la parrilla hace una enorme diferencia en términos de sabor. El asado queda suave, jugoso, dorado y cada bocado se vuelve irresistible.

La mejor parte es que a la manteca se le pueden agregar hierbas frescas y algunas especias para potenciar el efecto en la carne. Lo ideal es derretirla y combinarla para formar mezcla deliciosa unos minutos antes de colocar las piezas en la parrilla.

El truco para lograr que la carne del asado quede jugosa

• Al impregnar la manteca con hierbas o especias a gusto durante la cocción de las carnes en la parrilla, se logra un efecto inmediato: el asado queda más blando y jugoso por dentro y ligeramente crocante por fuera. 
• Esta “capa” de manteca ayuda a retener los jugos internos, lo que evita que los cortes se resequen.
• Para lograr ese exterior dorado y crocante, conviene tener un pincel a mano para cubrir el asado con la manteca derretida unas cuantas veces mientras se hace a la parrilla.