Se viene un fin de semana muy soleado y eso significa que el tiempo se presta para tirar unas buenas carnes a la parrilla, pero si estás cansado de hacer siempre la misma receta, es hora de ponerle un poco de magia a las preparaciones. En esta oportunidad traemos la receta de vacío inyectado con un chimichurri 100% que no puede fallar. Con pocos y simples pasos vas a conseguir un plato que hace agua la boca. 

En este último tiempo, muchos cocineros han buscado darle una nueva cara a los asados y por eso surgió la técnica "inyección", pero ¿De qué trata este original recurso?. Básicamente, es un procedimiento que se utiliza para mejorar el sabor de los cortes vacunos y consiste en aplicar, a través de una jeringa, condimentos entre las fibras de la carne. De esta manera, el sabor se impregna en toda la pieza y no solo en la superficie. Como resultado se llega a una porción súper jugosa y sabrosa. . 

Ingredientes: 

• 1,5 kilos de vacío. El peso dependerá de la cantidad de comensales. 
• Sal parrillera o gruesa
• Sal fina o saborizada

• Ajo

• Perejil

• Pimienta 

• Ají molido

• Orégano

• Aceite de oliva

• Vinagre de vino

• Agua

• Jeringa (grande)

Paso a paso del plato: 

Primero que nada hay que prender la parrilla, ya que es sumamente importante que las brasas estén listas. La mejor manera de comprobar que la temperatura está bien es poner la mano a 20 cm de la parrilla, y si al contar 5 segundos sentimos que nos empezamos a quemar, el lugar está en los grados ideales. 

Por otro lado, cabe destacar que es muy relevante comprar una jeringa nueva, no usar las que andan dando vueltas por el hogar porque pueden estar sucias. Para que el proceso sea fácil, lo ideal es que el elemento sea grande, de otra manera, correremos el riesgo de que se tape con los condimentos. 

Para el chimichurri: 

Preparación del vacío inyectado: 

Paso 1: Poner la carne sobre la parrilla. Tomar la jeringa, recargar con el chimichurri y pinchar donde se encuentren los nervios y en la zona más gruesa del corte. 

Paso 2: Salar con sal gruesa, pincelar el corte con un poco de salsa y dejar cocinar entre 30 a 40 minutos. 

Paso 3: Cuando el cuero está dorado, darlo vuelta y pintar con chimichurri la otra cara del corte.

Paso 4: Al terminar la cocción, colocar el vacío sobre una tabla y cortar en rodajas. Servir con el jugo que desprende la carne.