Con la llegada del frío, el cuerpo empieza a demandar mayores cantidades de calorías e hidratos de carbono. Si bien el organismo es sabio y se comporta de acuerdo a su interacción con el ambiente y sus propias necesidades, es importante tener en cuenta  el hecho de no excedernos en ningún grupo alimenticio y mantener el equilibrio, sumado a una correcta hidratación.

En este caso, y para acompañar esta premisa, les traemos el “pan nube”. Si bien muchos dirán que si no tiene harina no puede ser llamado “pan”, esta original receta queda como una masa horneada bien aireada que se funde en la boca con solo morderla.

Esta preparación original y rapidísima acompaña perfectamente dietas específicas como las celíacas - reacción inmunológica ante la ingesta de gluten - o la conocida como dieta cetogenica o dieta keto, en la que el consumo de carbohidratos se reduce a la mínima expresión.

Sea cual fuere la razón, el “pan nube” es perfecto para acompañar tus desayunos y podés poner toda tu imaginación en acción probando diferentes y riquísimos rellenos para experimentarlo.

Ingredientes del pan nube

• Huevos 6
• Polvo de hornear 1 cda
• Sal
• Pimienta
• Queso crema firme 6 cdas
• Orégano 1 cda

Paso a paso 

• Primero partimos los huevos, separando las yemas de las claras.
• Luego mezclamos el queso crema con las yemas hasta que quede homogénea la mezcla.
• Batimos las claras a punto nieve junto con el polvo de hornear. 
• Incorporamos la mezcla de las claras con la preparación de las yemas con movimientos suaves y envolventes.
• Preparamos la placa de horno con un poco de materia grasa, con la ayuda de una cuchara distribuimos la preparación dándole forma circular.
• Agregamos la sal, la pimienta y el orégano.
• Con el horno precalentado a una temperatura media, horneamos por 15 minutos. 
• Dejamos enfriar, cortamos y rellenamos. 

Ideas para rellenar tu pan nube

Sandwich Malena (receta de Andrés Mazer)

Ingredientes (para 1 sandwich)

• Zuccini, 1 lámina
• Berenjena, 1 rodaja
• Calabaza, 2 rodajas finas
• Provoleta, 100 gr
• Sal, c/n
• Pimienta, a gusto
• Aceite de oliva, c/n

Para el pesto de rúcula:

• Ajo, 1 diente
• Rúcula, un atado
• Aceite de Oliva, a gusto
• Sal, c/n

Procedimiento

• Cortar los vegetales en lámina de 2 cm y pincelar con aceite, luego grillar a la parrilla o plancha hasta que se marquen. Salpimentar al gusto, no poner demasiada porque la provoleta es salada. Grillar la provoleta.
• Para armar el sándwich: cortar el pan a la mitad, sobre una tapa colocar las verduras, seguido del pesto de rúcula y luego la provoleta grillada, tapar con la otra tapa de pan.
• Para el pesto de rúcula: procesar un atado de rúcula con un diente de ajo, aceite de oliva y sal.