No hay combinación más rica que las berenjenas y la carne picada y que mejor que fusionar estos dos alimentos en la receta de Musaka más popular de Grecia. 

Este plato fue creada en 1910 por el chef griego Nikolaos Tselementes y consiste en un plato con berenjenas, carne y salsa blanca. El resultado es un plato muy similar a una lasaña de berenjenas con carne molida, perfecto para aquellos a los que les gusta esta verdura y la carne picada.

Ingredientes:

•  1 berenjena mediana-grande
•  500 gramos de carne de res molida
•  1 unidad de cebolla picada
•  4 dientes de ajo picado
•  150 gramos de queso rallado para gratinar
•  ½ lata de salsa de tomate o tomate triturado
•  1 taza de leche caliente
•  1 cucharada sopera de almidón de maíz o maicena
•  1 cucharada sopera de manteca
•  1 cucharada postre de orégano

•  1 cucharada postre de tomillo
•  1 cucharadita de clavo de olor en polvo
•  1 cucharadita de nuez moscada
•  1 chorro de aceite de oliva
•  1 pizca de pimienta negra
•  1 pizca de sal

Paso a paso:

1. Para comenzar, hay que cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro grueso. Luego hay que colocarlas en una bandeja para horno con papel sulfurizado y verter un chorrito de aceite de oliva por encima. Espolvorear la sal y pimienta al gusto y hornear a 200 °C durante 15 minutos, o hasta que estén blandas.
2. Para preparar la bechamel hay que llevar al fuego una cacerola con la manteca y la maicena y cocinar sin dejar de remover con unas varillas manuales hasta que se convierta en una pasta espesa. Un dato a tener en cuenta es que para cocinar la salsa lo mejor es usar varillas para removerla, así es más fácil disolver los grumos.
3. Mientras uno remueve, añadir poco a poco la leche. Acto seguido, remover durante unos 10 minutos o hasta que la salsa bechamel de la moussaka griega hierva y espese. Luego sazonar al gusto con nuez moscada, pimienta negra y sal, apagar el fuego y dejar reposando.
4. Saltear la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que empiecen a dorarse. Luego agregar la carne molida y mezcla con una cuchara de madera. Cocinar hasta que esté bien frita.
5. Una vez que la carne esté bien dorada, añadir la salsa de tomate. Espolvorear una pizca de orégano, tomillo, clavo de olor en polvo, pimienta negra y sal al gusto y dejar cocinar todo hasta que la salsa se reduzca casi por completo.
6. Montar la musaka de verduras y carne poniendo la berenjena en el fondo de un molde para hornear. El siguiente paso es presionar bien con la cuchara para que el relleno quede bien compacto. Luego hay que extender la bechamel sobre la carne, añadir el queso para gratinar (se recomienda queso mozzarella rallado o en rodajas) y hornear a 200 ºC durante 10 minutos o hasta que el queso esté derretido.
7. Una vez que se vea dorada, retirar del horno y servir. La musaka se puede acompañar con ensalada y chips de boniato o con lo que uno prefiera. ¡A disfrutar!