Aunque se conozca popularmente como “Sopa inglesa” y a la primera parezca que se trata de un caldo salado, no podría estar más alejado de esa realidad. Y es que su verdadero nombre es “zuppa inglese”, y es uno de los postres italianos más ricos.

Su origen data del siglo XIX, y lleva en su nombre “sopa” por lo húmeda que es la masa, e “inglesa” porque la idea fue tomada del “triffle”, que era un postre británico de la época isabelina.

Al igual que ocurre con el budín de pan, es una preparación que recicla pedazos de bizcochos dulces que sobraban de algunas exquisiteces de la cocina inglesa. Una campesina toscada que trabajaba para una familia aristocrática del país sajón tuvo la brillante idea de no desperdiciar los restos de una masa, y decidió mojarla en vino dulce. Además, enriqueció esa base con trozos de frutas y la cubrió con una crema pastelera. ¡Qué ingenioso y tentador!

Este postre típico de la gastronomía italiana con reminiscencias del triffle se prepara de distintas maneras según la región: algunos reemplazan la fruta fresca por fruta abrillantada, pero el resto de los ingredientes se siguen respetando en la receta, tales como el bizcochuelo aireado, la bebida alcohólica, y la crema pastelera.

La sopa inglesa se consume con infinidad de variantes. En esta oportunidad, compartimos la receta en su versión de chocolate que preparó el chef Ariel Rodríguez Palacios durante el programa de cocina Qué mañana (Canal 9).

Para esta preparación, el cocinero reinventó este clásico con un arrollado de chocolate, al cual rellenó con crema pastelera, crema chantilly, dulce de leche, duraznos en almíbar, frutillas, y nueces.

Ingredientes:

Para hacer el arrollado:

• Huevos 5 u.
• Harina 100 gr.
• Azúcar 100 gr
• Cacao 30gr
• Miel 30gr

Para el relleno:

• Crema pastelera 1 L.
• Crema chantilly 300 gr.
• Dulce de leche c/n
• Duraznos en almíbar 3 u.
• Frutillas c/n
• Almíbar 50 cm3
• Oporto c/n
• Nueces 100 gr.