La combinación de crema y frutillas es un clásico en la repostería. Así como la banana y el dulce de leche o el limón y el chocolate, es otra dupla famosa a la que nadie se puede resistir. Es por eso que la "Tarta de frutillas" siempre es de las más elegidas en una mesa dulce. El común denominador de las personas tiende a pensar que un postre siempre implica dulce de leche o chocolate, pero a veces la fruta tiene su poder de competencia. 

Si bien es una tarta de frutillas, pueden utilizar cualquier otra fruta a elección. Se trata de una masa básica y dulce, las dos cremas (pastelera y la clásica batida), un ejército de frutillas dispuesto de forma armónica y una deliciosa gelatina. Lo bueno de esta receta es que una vez que aprendan a hacer la masa, sirve para cualquier otra torta. Es básica y dulce y si le toman la mano, el resto es creatividad. 

Paulina Cocina trajo una de las recetas más simples para prepararla. Es importante que sigan los pasos y dejen reposar la masa porque tiene mucha manteca, y que la cocinen con un peso para que no se caigan los bordes.

Ingredientes

Para la masa

• Harina 0000 250 g.
• Manteca 100 g
• 1 Cdita esencia de vainilla
• 135g. de azúcar
• 1 huevo

Para la crema pastelera

• 250 ml de leche
• 55 grs de azúcar
• Cascaras de limón
• 2 yemas
• 20 grs de maicena

Crema

• 250g. de crema de leche
• 1 cda. de azúcar
• 500g. de frutillas
• 1 sobre de gelatina de frutillas.

Preparación

Masa

1. Para la masa vamos a colocar la manteca pomada en un bol y la vamos a batir un minuto. Luego vamos a agregar el azúcar y batir hasta que se integre. Agregar el huevo y continuar batiendo.
2. Agregar la ralladura de limón y la mitad de la harina. Mezclar en el bol y agregar el resto de la harina uniendo con la mano. No hay que amasar, si no integrar todo.
3. Una vez unida, envolver en papel film y llevar a la heladera unos 30 minutos. (Mientras van haciendo el relleno!)
4. Para estirar la masa, cubrir con papel film la mesada y estirar encima. Se pueden ayudar de un poco de harina para que el palote no se pegue. Para llevar la masa al molde, levantamos el papel film de la mesada y la volcamos sobre el molde.
5. Tapar la masa con papel manteca o aluminio y agregar algún tipo de peso (porotos, lentejas, etc) y llevar a un horno medio por unos 10 minutos. Retirar, sacar el peso y volver a llevar al horno otros 10 minutos hasta que los bordes estén dorados. Dejar enfriar.

Relleno

1. Lavar bien las frutillas, cortarles el cabito y filetearlas a lo largo. Reservar.
2. En un bol colocar la leche con el azúcar y la ralladura de limón, y llevar al microondas a potencia máxima por dos minutos.
3. En otro recipiente, batir la yema con un chorrito de leche. Agregar la maicena y batir hasta integrar. Colar encima la leche caliente y batir.
4. Volver a llevar 1 minuto más al microondas a máximo. Batir energéticamente cuando salga y tapar con un film en contacto con la crema para que no se forme una capa de nata sobre nuestra crema pastelera. Dejar enfriar.
5. En otro bol montar la crema de leche con el azúcar a medio punto. Cuando esté, agregar la crema pastelera e integrar bien. Volver a tapar con film en contacto.
6. Preparar la gelatina como les dice el paquete y dejar enfriar a temperatura ambiente para que quede líquida. 

   

Armado

• Vamos a armar nuestra tarta de frutillas: sobre la masa de tarta ya fría colocar la crema y esparcir bien.
• Encima poner las frutillas en forma circular o espiralada como se ve en el video.
• Con una cuchara y de a poco, cubrir con la gelatina fría toda la tarta. Llevar a la heladera por lo menos 1 hora antes de servir.

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