En estas tardes en donde el calor ya no abunda, las meriendas son sagradas para la gran mayoría, aunque siempre hay dudas respecto a qué preparar.

Las opciones son infinitas, por lo que hay para todos los gustos. Sin embargo, para los fanáticos de lo dulce, les traemos una opción que no podrán dejar de saborear: el alfajor santafesino.

Se trata de una delicia típica de la provincia de Santa Fe, Argentina, que consiste en dos galletas de masa suave y mantecosa, rellenas con dulce de leche y cubiertas con coco rallado.

Sin dudas, es el dulce perfecto para acompañar una taza de té o café, o para agasajar a nuestros invitados en una rica merienda. El plan perfecto para cualquier tarde, ¿qué esperas para poner en práctica esta receta?

Receta de alfajor santafesino: el paso a paso

- Para comenzar, en un tazón grande, mezclar la manteca y el azúcar hasta obtener una crema suave y esponjosa.

- Agregar las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición. Luego, añadir la esencia de vainilla y mezcla.

- Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla de manteca y azúcar. Mezclar todo con una espátula o una cuchara de madera hasta obtener una masa suave.

- Dividir la masa en dos partes y formar dos discos. Envolver en papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos.

- Precalentar el horno a 180 °C (350 °F) y preparar una bandeja de horno con papel de hornear.

- Estirar uno de los discos de masa en una superficie enharinada, hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Con un cortador circular o un vaso, cortar círculos de masa y colocarlos en la bandeja de horno preparada.

- Hornear las galletas durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Retirar del horno y deja enfriar completamente.

- Una vez que las galletas estén frías, untar la mitad de ellas con dulce de leche.

- Tomar las galletas restantes y colocarlas encima del dulce de leche, formando sándwiches.

- Para la cobertura, colocar el coco rallado en un plato hondo. Pasar los alfajores por el coco rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

- Una vez que estén hechos, se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera para que estén más firmes antes de servir.

Ingredientes para la masa

- 250 g de manteca a temperatura ambiente

- 150 g de azúcar

- 3 yemas de huevo

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 375 g de harina

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno

- 400 g de dulce de leche

- Para la cobertura:

- 200 g de coco rallado