La burrata es un queso originario del sur de Italia, más precisamente de la región de Apulia. Se cuentea que en el año 1956 Lorenzo Bianchini creó este delicioso bocado.

Aquél año se produjeron nevadas tan grandes que las carreteras se volvieron imposibles de transitar. Es así uqe el trasporte del de los productos alimentarios resultaba muy difícil. El Sr Lorenzo Bianchino trabajaba en una de las granjas del lugar y se dedicaba a producir quesos.  Al no poder trasladar los productos lácteos y para que no se le echaran a perder, tuvo una idea. 

Es así que añadió al suero de agriar la mozzarella producida la noche antes, cuajo y crema de leche fresca. Obtuvo un queso parecido a la mozzarella pero de sabor más suave y textura mantecosa que nos recuerda a la mantequilla. La burrata.

Entre las distintas variedades de burrata encontramos: la burrata ahumada, que se prepara con el mismo procedimiento, pero se ahuma de forma natural al final de proceso, o la burratine que son porciones en tamaño pequeño.

Conseguir burrata es un poco más difícil que la mozzarella que la encuentras en cualquier supermercado. Tendrás que buscar en supermercados bien surtidos o en tiendas gourmet. Sin embargo, es muy recomendable si tienes invitados o deseas preparar una comida especial. 

Estos deliciosos bocados de queso italiano son ideales para preparar ensaladas. 

Ingredientes para la mejor ensalada de burrata y tomate

Ingredientes

• Burrata, 400 g
• Tomates,  2 unidades
• Orégano seco,  ½ cucharadita
• Aceite de oliva virgen extra,  2 cucharadas
• Vinagre de vino blanco, 2 cucharaditas
• Sal,  al gusto
• Pimienta, al gusto

Preparación

En primer lugar, lava los tomates y, luego, secalos con papel de cocina. Cortá en rodajas y agregá  estas rodajas sobre un plato. Sazona con sal, pimienta y un poco de orégano seco.

Aline el tomate con el aceite de oliva y el vinagre.

Colocá en el centro el queso burrata. 

Si querés variar esta versión de ensalada, se pueden añadir, rúcula, cebollitas en vinagre, o anchoas.

Receta de Burrata con jamón crudo, rúcula y nueces

Ingredientes

• 1 paquete de rúcula
• 2 burratas de queso
• 4 fetas de jamón crudo
• 12 nueces Pecán
• Para la vinagreta
• 2 cdas. de aceto
• 6 cdas. de aceite de oliva
• Gotas de limón
• Sal y pimienta negra

Preparación

Disponé una base de hojas de rúcula enteras en el bol o fuente donde desee preparar la ensalada, Luego, cortá las burratas en mitades y disponelas sobre las hojas en cada plato. Dividí las fetas de jamón a lo largo y envolvé la base de las burratas.

Pala alinear la ensalada, prepará la vinagreta mezclando todos los ingredientes y rociá las hojas y las burratas. Ya casi terminando, espolvoreá con pimienta y las nueces troceadas.

¡A disfrutar de las deliciosas ensaladas! Y luego tenés permitido un delicioso postre.