Las ensaladas clásicas para el asado, como la mixta, la de papa y huevo y la de zanahoria, tomate y huevo, tienen una competidora que va ganando terreno entre los argentinos: la coleslaw. Esta preparación lleva como ingredientes principales el repollo blanco y el morado, la zanahoria y una salsa irresistible que complementa el sabor de cada vegetal.

La receta atravesó dos etapas diferentes hasta evolucionar en la ensalada que hoy se ha convertido en una de las más populares en el mundo, especialmente gracias al tradicional sandwich de pulled pork (cerdo desmenuzado), uno de los representantes de la gastronomía norteamericana que se expandió por el mundo.

Se estima que la coleslaw llegó a América a finales del siglo XVII con los inmigrantes holandeses que se asentaron en Nueva York. Ellos preparaban una mezcla de repollo fría que con el paso del tiempo, incorporó más vegetales, crema agria y condimentos.

La ensalada coleslaw es un gran complemento de las carnes y embutidos de cerdo, como las salchichas, la bondiola, el costillar y el pechito. Pero sus principales atributos no se limitan a su sabor, este plato tiene un aporte nutricional que lo convierten en uno de los acompañamientos más saludables.

El repollo se destaca por sus propiedades beneficiosas para el organismo: contiene vitamina C y K, ácido fólico y magnesio. Es una ensalada perfecta para refrescarse en verano y complementar las carnes en invierno, además es una buena estrategia para incorporar vegetales en la dieta de los niños, ya que su sabor les encanta.

Receta de ensalada coleslaw

Ingredientes

• ¼ repollo blanco
• ¼ de repollo morado
• 1 zanahorias
• 1/4 cebolla
• ½ pote de crema
• 100 grs. mayonesa
• 2 cucharadas jugo limón
• 2 cucharadas vinagre de manzana
• 1 pizca sal
• pimienta

Paso a paso

1. Cortar el repollo en cuartos, retirar el tallo duro, picar y lavar en un escurridor bajo el grifo. A continuación sumergir 20 minutos en un recipiente con agua y un chorro de vinagre. Una vez pasado el tiempo volver a enjuagar.
2. Cortar la zanahoria (lavada y pelada) en juliana muy fina. Luego picar la cebolla, mezclar y reservar. 
3. Para la salsa, mezclar en un recipiente, la crema, la mayonesa, el vinagre, el jugo de limón, la sal y la pimienta. 
4. Añadir la salsa a las verduras, mezclar y dejar reposar mínimo una hora en la heladera, cubierta por un film.