El aumento de precios llegó a las carnes: hoy por hoy, los argentinos deben pagar casi $800 pesos por 1kg de asado, $955 por el vacío y $1000 por la nalga.
Frente a este panorama, los consumidores empezaron a moverse a cortes menos populares, más económicos e igual de deliciosos; como la medialuna de vacío.
La medialuna de vacío con frecuencia se la asocia a una calidad cárnica inferior, como sucede con otros cortes del cuarto delantero de la res.
Sin embargo, tiene mucho sabor gracias a la buena cuota de grasa que lo acompaña, algo que le otorga un gran gusto durante la cocción.
La medialuna de vacío se encuentra por detrás de la tapa de asado en la parte baja del pecho del vacuno.
Contiene los cartílagos de las últimas cuatro costillas de la res, que al removerse deja un "bolsillo" ideal para rellenar con verduras.
También se la llama falda deshuesada o cima.