Se acercan los días invernales donde se asoma el sol y nos amigamos con la fruta, el yogurt o los jugos naturales, y así vamos palpitando de a poco la primavera. Sabemos que el desayuno suele asociarse a las clásicas tostadas, pero arrancar el día con un bowl de yogurt decorado con diferentes toppings pueden cambiar tu hábito. La clave del yogurt está en dos factores: qué tipo consumís, y con qué. 

Si bien en los supermercados hay todo tipo de variedad, desde diferentes gustos hasta diferentes texturas, las nutricionistas recomiendan hacerlo casero para ver con los propios ojos los ingredientes. Cuanta menor cantidad, más saludable. Los que vienen envasados tienen gran cantidad de conservantes y fruta artificial. Si sos amante del Yogurt y tus niños también, prueba la receta casera y ganarás un hábito rotundamente saludable. 

Paulina Cocina brinda una receta sencilla en 2 simples pasos, no te tomará mucho tiempo y tendrás un Yogurt 100% fresco y natural. 

Tips a tener en cuenta

• Cuanta mejor leche y mejor yogurt utilices, más rico saldrá tu yogurt casero.
• Es importante que la leche no sea ultrapasteurizada, ya que este proceso mata el bichamen presente en la leche natural, necesario para hacer el yogurt.
• Si lo querés más espeso, agregar una medida de leche en polvo igual que el frasquito de yogurt a la preparación. Revolver bien para que se disuelva. Así saldrá como los yogures comunes del supermercado.
• Con 6 horas tu yogurt casero ya estará hecho. Si lo dejás un poco más, mejorará. Lo ideal es toda una noche.

Ingredientes

Para 1l de yogurt

• 1 lt. de leche
• 1 yogurt natural pequeño

Preparación

1. Colocar la leche en una olla a fuego medio. No te muevas de al lado de la olla y revolvé de vez en cuando. La temperatura de la leche debe subir a 80ºC aproximadamente, o sea, un rato antes de que hierva. Si no tenés un termómetro de cocina (como yo), mirá el borde de la leche: cuando se le empiezan a formar pequeñas burbujas, ni bien empiecen, la sacás del fuego.
2. Mezclar un cucharón de esta leche tibia con el pote de yogurt natural. Remover bien hasta unir.
3. Llevar la mezcla de yogurt y leche a la olla, con el resto de la leche y unir, revolviendo.
4. Colocar toda la mezcla de leche y yogurt en un frasco grande de un material que pierda poco el frío (vidrio o metal están bien, en plástico también saldrá, pero mejor vidrio o metal).
5.  Envolver el recipiente con una frazada o con una toalla. Colocar un repasador limpio en la parte de arriba y NO tapar con la tapa del frasco.
6.  Llevar el yogurt casero envuelto a un lugar cerrado: el horno apagado, el microondas idem, una caja, el armario, la mochila del nene o lo que se te ocurra.
7.  Dejar así entre 6 y 12 horas. Como explico arriba, a las 6 horas ya estará listo, pero con un poco más de tiempo mejorará su textura.
8.  ¡Y listo! ya sabés cómo hacer yogurt casero. Ahora me podés enviar este tweet:

Posibles Toppings

Lo ideal es armar un bowl que incluya diferentes texturas y sabores. Algo crocante, algo ácido, ago dulce o algo amargo. Así te quedará un plato fresco lleno de colores que quedará para la foto, y desaparecerá en cuestión de segundos.

1. Fruta (Kiwi, frutillas, arándanos o banana): siempre le dan al Yogurt la frescura y la acidez que necesita. Además dan mucha saciedad y energía. 
2. Frutos secos (nueces, almendras): aquí está el toque crocante para que el plato no sea tan liviano. Además son fuente de proteína vegetal y grasas saludables.
3. Chips de chocolate blanco o negro: aquí para los mas golosos, si necesitan darle al plato un shock dulce. Una porción reducida no está mal. 
4. Granola: es casi la mejor amiga del Yogurt. Nunca falla y se vuelve casi la protagonista del plato. Es una explosión de nutrientes. 
5. Mantequilla de maní: rozear el bowl con mantequilla de maní le da el toque final. 

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