El budín es una gran opción para desayunar o merendar algo distinto y delicioso junto al café, té o mate. Además de ser muy rico es perfecto para compartir con muchos y siempre saca a alguien del apuro cuando hay poco tiempo para cocinar.

Los más comunes y clásicos en la pastelería son los de limón, naranja, chocolate, vainilla con chips de chocolate, rellenos de dulce de leche, zanahoria, o muchísimas otras variantes. En esta ocasión, y de la mano del chef Ariel Rodríguez Palacios de Qué mañana (El nueve), compartimos su receta del budín de amapolas y limón.

Además de ser una propuesta sabrosa, es muy nutritiva para el organismo, ya que las semillas de la flor de amapola brindan muchísimos beneficios al ser ricas en fibra, proteínas, vitaminas y minerales.

Esta es una receta que alcanza para aproximadamente 8 porciones, y que se termina de cocinar en menos de 50 minutos. ¡Comencemos!

Ingredientes

• Semillas de amapola 70 gr.
• Jugo de limón 50 cm3.
• Ralladura de limón 1 u.
• Manteca 200 gr.
• Azúcar 200 gr.
• Huevos 3 u.
• Harina 200 gr.
• Polvo de hornear 1 cucharadita.
• Sal fina 1 pizca.

Para el glaseado:

• Jugo de limón c/n.
• Azúcar impalpable c/n.
• Cáscara de naranjas confitadas c/n.
• Chocolate baño c/n.

Instrucciones:

1. Hidratar las semillas de amapolas en el jugo de limón.

2. Batir la manteca pomada con el azúcar. Incorporar a los huevos de a uno.

3. Agregar las semillas de amapolas con el jugo de limón.

4. Agregar la harina con el polvo de hornear y terminar de unir. Verter en el molde previamente enmantecado y enharinado.

5. Cocinar en horno 170C por 50 minutos.

Cobertura:

-Una vez retirado del horno, mezclar el jugo de limón con el azúcar impalpable y distribuir sobre el budín frio. ¡Servir y disfrutar!