Faltan pocas semanas para Navidad y Año Nuevo, las familias están organizando la comida para las Fiestas y, en este punto, se encuentran viendo precios de los ingredientes para preparar los típicos platos de estas celebraciones.

Con el aumento considerado de los precios de la carne, sobre todo del matambre y la tortuguita, la posibilidad de hacer el tradicional arrollado relleno es, cuando menos, "dolorosa" para el bolsillo. Es por este motivo que se crearon versiones de la clásica receta con un corte de carne “poco conocido” que se distingue, principalmente, por su tierna consistencia.

De hecho, también se destaca que con un buen tiempo de cocción queda completamente delicioso y suave como si fuera un matambre, pero con un costo muy inferior. En esa línea, y teniendo en cuenta el momento tan complejo para la economía del hogar, conviene "stockearse" de este producto para preparar un plato muy contundente.

A su vez, para ahorrar algunos pesos más, existe la posibilidad de utilizar el 35% de descuento en carnicerías con Cuenta DNI y así adquirir una buena pieza de esta carne barata para hacer un arrollado bien rendidor para la familia.

¿Cuál es el corte de carne barato para hacer arrollado por solo $2900? 

El nombre de esta alternativa económica es azotillo y se trata de un corte vacuno “poco popular” que con un buen tiempo de cocción queda sumamente delicioso e incluso tierno. Asimismo, se destaca que posee un sabor tan inigualable que se iguala a otros clásicos cortes. 

Cocinar esta pieza puede ser todo un reto, pero con las técnicas y los ingredientes adecuados se consigue un plato bien suculento. Además, es importante cocinar a fuego lento e incorporar diferentes ingredientes líquidos a la preparación para mantener la carne hidratada y suave. 

Vale destacar que proviene del cuarto delantero de la vaca, es decir, está ubicada en la zona cercana al cuello. Gracias a esta característica, reemplaza tranquilamente al matambre y la tortuguita, dos alternativas para hacer arrollados perfectos. 

El azotillo se vende a $3.900 en carnicerías y supermercados, por ello se lo considera una de las opciones más económicas para hacer asado los "findes" o encarar el clásico arrollado navideño sin gastar una fortuna en el intento. 

Si a este precio le sumamos el beneficio vigente en Cuenta DNI, 35% de ahorro todos los sábados, su valor puede disminuir considerablemente y se puede conseguir una devolución de hasta $6.000 semanales para ahorrar más en la próxima compra. 

De esta manera, se puede conseguir la pieza a un precio final que no supera los $2.900 el kilo. Una cifra que podemos decir que es una verdadera “ganga” si tenemos en cuenta que el matambre ronda los $10.000 y la tortuguita $6.000. 

Vale la pena recordar que para acceder a la bonificación, se debe abonar la compra por medio del código QR, o mediante las funciones Link de Pago y Clave DNI. Dentro de los diez días hábiles posteriores a la compra, se percibirá el reintegro en la cuenta personal.

¿Cómo preparar el azotillo? 

1- Desgrasar un poco el azotillo y tratar de acomodarlo para que quede un rectángulo para luego arrollar. Luego, untar con la mostaza la carne, salar y espolvorear con un poco de condimentos. 

2- mezclar zanahoria rallada con el huevo duro, el queso rallado, ajo y perejil picados. Cubrir toda la superficie del matambre y poner tiritas de morrón. 

3- Arrollar mientras vamos apretando bien con las manos para darle forma y envolver en el papel film. Finalmente, damos forma con hilo matambrero. 

4- Cocinar en agua durante una hora y media a fuego mínimo. Luego dejar enfriar un poco en la misma olla. Llevar a heladera unas horas más y una vez frío cortar en porciones.