La acelga es una de las verduras más consumidas por los argentinos debido a su bajo costo, por eso es bueno tener siempre un as bajo la manga. Estas preparaciones son súper fáciles, riquísimas y rendidoras. 

Si bien este alimento no es amado por todos, tiene la versatilidad de quedar muy bien con otros elemento. El incorporar la acelga en nuestra alimentación diaria es sumamente importante, no solo porque es barata sino también porque aporta un importante valor nutricional a nuestro organismo. Como si fuera poco, se pueden consumir todo el año, pero su mejor época es en otoño e invierno.

En argentina, esta verdura de hojas verdes se hizo un clásico de la cocina nacional porque es uno de los elegidos de las abuelas. Durante años, las ancianas deleitaban a sus nietos con recetas únicas que parecían de restaurante, pero que habían surgido por la misma necesidad y la falta de comida.  

Para realizar estos platos no vas a necesitar mucho, ya que son preparaciones baratas. Con poco tiempo ya tendrás la cena y el almuerzo de los chicos para el colegio. Estas 3 recetas las puede hacer cualquier persona, únicamente necesitan poner voluntad.

Cupcakes de acelga

Ingredientes: 

• Un puñado de acelga 
• 2 huevos 
• Sal y pimienta, a gusto 
• 1/2 cebolla
• 1/2 morrón 
• 4 cucharadas de harina leudante 
• Queso (El que tengas en casa)

Preparación:

1. Cortar la cebolla y el morrón. Cocínalos a fuego fuerte hasta que se doren. Déjalos reposar. 
2. Cortar la acelga y ponerla en un recipiente. Si la cortas chiquita mejor, así los más chiquitos no lo notan.  
3. Añadir los 2 huevos y batir.
4. Condimentar con sal y pimienta. En este paso podés agregar especies como orégano, ajo o lo que más te guste. 
5. Agregar el queso. (Sirve tanto el rayado como el mantecoso) 
6. Incorporar la cebolla y el morrón cocinado previamente.
7. Agregar la harina y mezclar hasta integrar bien.
8. Colocar la preparación en moldes de muffins. 
9. Cocinar 8 minutos en potencia máxima. Dejar enfriar y ya están listos para comer. 

Tortilla de acelga 

Ingredientes:

• 500 grs de acelga
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 huevos
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación: 

1. Lava la acelga, cortar y herví por 3 minutos. 
2. Cortar la cebolla en trozos chicos junto con el ajo.
3. Coloca 3 cucharadas de aceite en una sartén, cocina la cebolla y dos minutos después  añádele ajo.
4. Escurrir bien la acelga y agrégala a la preparación del paso anterior. 
5. Batí los 4 huevos en un bowl, y lo vamos a añadir a la sartén
6. Añadí sal y pimienta a gusto. 
7. Cuando la tortilla comience a tomar forma, y esté cuajada, dala vuelta. 
8. Cocina por unos 5 minutos más, hasta que tome un color dorado. 

Fideos con salsa de acelgas 

Ingredientes: 

• 320 g de pasta o fideos (Los que más te gusten). 
• 250 g de acelgas.
• 1/2 cebolla. 
• 100 ml de crema.
• Aceite.
• Sal y pimienta.

Paso a paso: 

1. Pone a hervir agua y cuando rompa el hervor agrega las acelgas. Cocina durante 5 minutos.
2. Escurrí bien la verdura y deja reposar.
3. En una sartén, calentamos un chorro de aceite y sofreímos la cebolla picada.
4. Luego de unos minutos, añadí las acelgas y saltea por 3 o 4 minutos.
5. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada (si tenés). 
6. Volcá la crema y deja cocinar 1 minuto más. 
7. Cocina la pasta con un poco de sal.
8. Cola los fideos y serví con la salsa de acelgas.