Cuando uno piensan en el verano, se le cruzan por la cabeza miles de planes. El calor y las vacaciones, invitan a todo menos a pasar tiempo en la cocina. Es por esto que con la llegada del las altas temperaturas traemos tres ideas para solucionar un rico almuerzo y no pasar horas cocinando.

A continuación presentamos tres recetas de ensaladas que tienen las mejores características: son ricas, son livianas, y súper económicas. La mejor parte es que es no hay que pasar horas adentro de la cocina con el calor y que son muy sencillas de realizar.

Ensalada de lentejas

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de lentejas cocidas
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• aceite de oliva

Cómo hacer una ensalada de lentejas:

1. En un bowl se ponen las lentejas, previamente cocidas. Para cocinarlas, tan solo hay que ponerlas en agua con un poco de sal. Hay que dejar que se cocinen alrededor de unos 20 minutos dependiendo del tipo de lenteja.
2. Luego hay que agregar el resto de ingredientes y mezclar. Además de los ingredientes sugeridos, se puede añadir atún, huevo duro, o lo que uno quiera.
3. Por último, hay que condimentar con un poco de aceite de oliva. También se puede añadir vinagre balsámico si uno lo desea.

Ensalada de garbanzos y atún

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de garbanzos
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 2 latas de atún
• aceite de oliva
• vinagre 
• Bicarbonato sódico

Cómo hacer ensalada de garbanzos y atún 

1.- En primer lugar hay que cocinar los garbanzos. Para eso, los ponemos en remojo la noche anterior, con abundante agua y una cucharadita de bicarbonato sódico.

2.- Al día siguiente, escurrimos del agua y los metemos en abundante agua fresca. Dejamos cocer en la olla a presión unos 25 minutos. Si no, en una olla convencional en torno a hora y media, hasta que estén blando. También se pueden usar los de lata.

3.- Introducimos los garbanzos ya cocidos en una ensaladera. Añadimos el pimiento verde, el rojo y la cebolla bien picada. También hay que agregar la cantidad de atún indicada anteriormente.

4.- Por último, vamos a condimentar con aceite de oliva y vinagre, el que uno prefiera. Mezclamos bien antes de servir

Receta de la ensalada campera fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de papas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 3 tomates
• 2 huevos
• 2 latas de atún
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo hacer la ensalada campera fácil

1. En una olla con abundante agua agregamos una pizca de sal. La llevamos a ebullición y añadimos las papas previamente lavadas y sin pelar. Dejamos que se cocinen durante media hora. Para asegurarnos de que están cocidas, las pinchamos con un cuchillo, y si entra con facilidad, estarán listas. Vaciamos la olla de agua y dejamos enfriar las papas.
2. Cocinamos los huevos para nuestra ensalada campera. En una cazuela ponemos los huevos y los cubrimos con abundante agua. Llevamos a ebullición y dejamos que se cocinen durante 10 minutos. Al igual que las papas, quitamos el agua y dejamos que se enfríen.
3. Ya con las papas y los huevos cocidos, los agregamos a un bowl grande o fuente, las patatas cortadas en cubos de tamaño bocado y los huevos en cuartos. Agregamos los pimientos y la cebolla, cortada en rodajas finas. Y después el atún, en trozos pequeños. 
4. Por último, condimentamos con aceite de oliva sobre todos los ingredientes, y finalmente salpimentamos al gusto.