Hay tres razones que hacen al pan de papa la elección ideal para completar las hamburguesas de domingo. En primer lugar, esta receta a base del popular tubérculo sale del horno con una textura esponjosa difícil de replicar. Además, la lista de ingredientes necesarios para crearlo es corta, y su modo de preparación es aún más simple. Por último, su mayor ventaja: puede mantener su textura y sabor por días sin endurecer.

Esta famosa receta realiza una variación clave en la clásica fórmula del pan, reemplazando la harina de trigo por la papa. Además de convertirlo en una opción ideal para veganos, el pan de papa es muy versátil: además del horno, a la hora de cocinarlo se puede utilizar una sartén o parrilla. Sus ingredientes también pueden variar, y hasta se puede cocinar sin levadura.

Ingredientes

• 1 papa de aproximadamente 150 g
• 250 gramos de leche
• 10 gramos de levadura fresca
• 50 gramos de azúcar
• 500 gramos de harina 000
• 1 cucharadita de sal
• 50 gramos de manteca
• Semillas de amapola (opcional)

Modo de preparación:

1. Comenzando, lavar bien la papa y, sin pelarla, colocar en una olla con agua para hervir. Esperar a que esté bien cocida (verificar pinchando con un tenedor). Una vez lista, retirar, enfriar y pelar.
2. En una olla, poner a hervir la leche. Una vez hervida, revolver a fuego lento por un minuto. Apagar el fuego y dejar reposar hasta que la leche esté tibia.
3. Vertir la leche en un bowl. Agregar la levadura y solo 20 gramos de azucar gradualmente, revolviendo hasta que la mezcla se integre. Tapar el recipiente y dejar reposar por media hora.
4. En otro bowl, mezclar la harina, sal y el azúcar restante. Una vez integrada, rallar la papa encima de la harina. Agregar la leche con levadura y amasar hasta formar una masa uniforme.
5. Amasar la masa por 15 minutos. Pasado el tiempo, agregar 25 gramos de manteca pomada y amasar hasta que los ingredientes se incorporen. Agregar la otra mitad de la manteca y amasar por 10 minutos más.
6. Tapar y dejar levar la masa, preferiblemente en un lugar cálido. Esperar a que duplique o triplique su tamaño.
7. Retirar del bowl y colocar sobre una mesada, amasar por 5 minutos más. Dividir la masa en bollos y colocarlos sobre una fuente para horno. Tapar con un repasador y dejar reposar por una hora.
8. Precalentar el horno a 200º. Una vez reposado, pintar los bollos con huevo o agua y espolvorear las semillas. Hornear durante media hora o hasta que los bollos se doren, y servir bien calientes.