Paulina Cocina es una influencer que se ha convertido en la reina virtual de la cocina con sus más de 3 millones de seguidores en YouTube. Con sus sencillas explicaciones, anima hasta al menos experimentado a sumarse a la cocina y preparar un delicioso plato.

En plena época de acelgas y espinacas, en algunas zonas se pueden conseguir 3 paquetes por $100 0 hasta 2 packs por $50, por lo que se convierten en una opción tan económica como saludable para utilizar en casa. Ambas son conocidas por ser una gran fuente de hierro, pero también son antioxidantes, ricas en vitamina C, yodo, calcio y magnesio.

Aprendé tres recetas de Paulina para sorprender a tus comensales con muy poco dinero.

Tortilla de espinaca a la crema de roquefort
Ingredientes

• 1 taza de espinacas cocidas
• 1/2 cebolla
• 2 cdas. de harina
• 1/2 vaso de leche
• 1 cda. de crema de leche
• 1 cda. de queso crema (queso untable)
• 2 cdas. de queso roquefort
• 1 clara de huevo
• Manteca
• Sal, pimienta y nuez moscada

  

Preparación

1. Lavar bien la espinaca y ponerla al fuego en una olla unos 10 minutos (sin agua, solo con el agua de haberlas lavado). Retirar, picar y reservar.
2. Picar la cebolla y dorar en manteca. Agregar la espinaca picada y saltear unos minutos.
3. Agregar las 2 cdas. de harina y remover hasta que la harina esté tostada. Serán 1 o 2 minutos. Agregar la leche (natural o tibia) y remover. Se formará una salsa blanca suave (bechamel)
4. Quitar del fuego y agregar el queso roquefort desmenuzado, la crema, el queso untable y remover. La idea es que el queso roquefort quede en trozos y se derrita, así que no quise integrarlo en caliente. Agregar sal (poca), pimienta y nuez moscada.
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5. Aparte, batir la clara a nieve. Integrar en la espinaca con mucho cuidado, sin revolver para que las claras no se bajen.
6. Calentar en una sartén pequeña un poco de manteca y poner la preparación. Como la queremos esponjosa no la daremos vuelta. Para que se cocine pareja, le ponemos tapa. Cuando esté dorada por debajo, estará lista. Es cremosísima.

Pizza verde con masa de espinaca
Ingredientes

• 1/2 paquete de harina premezcla para pizza
• 1 atado de espinacas
• 1 diente de ajo
• Salsa de tomate
• Mozzarella

  

Preparación

1. Blanquear un atado de espinaca: meterla -ya lavada- en agua hirviendo, por 1 minuto nomás.
2. Una vez tibia, procesarla con 1/2 diente de ajo. Quedará como una pasta verde intensa.
3.  Prepara todo para hacer la masa de la pizza como te enseñé en Paulina Básicos, o como sea tu receta. O como yo esta vez, con la pizza de paquete.
4.  Al momento de echarle el agua tibia, agregar también la pasta verde de espinacas. O sea: mezclar el agua con la pasta, quedará un agua verde y un poquito más espesa. Calcular la misma cantidad de agua que echas siempre. O sea: si son 200cc. , calcular 200cc. de agua + espinacas procesadas. Echar el agua verde de a poco, para ir calculando y que la masa no quede demasiado húmeda.
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5. Proceder como con cualquier otra pizza. Si es Margarita, colocar salsa de tomate, prehornear y luego (cuando esté blanquita, antes de tostarse por debajo), agregar la mozzarella y dar el último golpe de horno hasta que se derrita. ¡ya está tu pizza verde!. Si vas a congelar la pizza de espinacas, el punto para sacarla es el anterior al ponerle el queso: cuando está blanquita por debajo, antes de que se dore.

Ñoquis de espinaca
Ingredientes

• 500 gr de harina
• 500 gr de papas
• 1 atado de espinacas
• 1 huevo
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

1. Cocinar las papas con la menos cantidad de líquido posible. O en microondas o al horno si se puede. Hacer un puré firme y condimentar a gusto.
2. Hervir el atado de espinaca por un minuto como máximo. Escurrir muy bien y picar lo más chiquito posible. O mixearlo.
3. Unir el puré con el huevo, las espinacas picadas y la mitad de la harina. Ir agregando el resto de la harina de a poco, hasta lograr una masa suave pero que no se pegue en los dedos. No amasar de más.
4. Cortar la masa en trozos, hacer tiras finas (o choricitos, como lo llamen ustedes) y formar los ñoquis de espinaca.
5. Espolvorearles harina por encima para que no se peguen.
6. En una cacerola poner agua a hervir, cuando rompa hervor poner los ñoquis de espinaca y cocinar hasta que floten en la superficie. Retirar con una espumadera y servir inmediatamente.