Ya estamos en diciembre y los supermercados se llenan con una amplia oferta de pan dulce aunque los costos se han ido elevando y arrancan en los $300. Según una encuesta de la Asociación Consumidores Libres realizada en diferentes supermercados de la ciudad de Buenos Aires, que relevó tres marcas diferentes, encontraron una suba que de entre un 52% y un 65% con respecto al año pasado. 

Si preferís hacerlos en tu casa por una fracción del precio, pero no tenés los moldes característicos, también podés optar por reciclar una lata de duraznos en almíbar, o ananá y tras curarla darle un nuevo uso mientras el material lo permita.

Cómo transformar una lata de duraznos en un molde para horno

En primer lugar, es importante saber que no durará "para siempre", sino que hay que estar atentos a un posible desgaste que pueda terminar resultando tóxico en contacto con los alimentos y el calor del horno. 

Desde la web de Mundo Latas, explicaron que los "envases metálicos son 100% reciclables manteniendo sus propiedades por lo que soportan 180 grados sin ningún problema". Sin embargo, pidieron especial atención a una práctica que podría arruinarlos. "Lo que no es aconsejable es cortar o moldear ya que puede dejar la hojalata sin barniz de protección en exposición con el alimento y eso puede ser perjudicial", destacaron.

Paso a paso para transformar una lata en molde

1. En cuanto se las vacíe, quitarles la etiqueta, lavarlas y secarlas muy bien. Tener en cuenta que en estos casos, una gota de agua que quede va a ser igual a una mancha de óxido.
2. Untarlas con una materia grasa que puede ser aceite en aerosol, manteca o aceite neutro esparcido por la lata.
3. Al momento de usarlas para repostería, enmantecarlas y enharinarlas antes de verter la mezcla.
4. Una vez que salen del horno desmoldarlas y no lavarlas, limpiarlas con una servilleta de ser necesario. Esto evitará que el agua se vaya llevando la película protectora.

Receta de pan dulce en cuatro pasos de Paulina Cocina

Ingredientes para dos panes de medio kilo

Para la masa de pan dulce previa

• 2 cdas. de harina
• 1 cda. de azúcar
• 1 chorrito de leche tibia
• 30g. de levadura fresca

Para el pan dulce

• 500g. de harina 000
• 2 huevos
• 200cc. de leche
• 1 cdita. de sal
• 60g. de azúcar (si les apetece más dulce pueden agregar un poco más, unos 100g)
• 80g. de manteca
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• Opcional (llevan casi todas las recetas de pan dulce): esencia de azahar o de panettone
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Rellenos

• Pasas (remojadas en coñac)
• Nueces
• Almendras
• Fruta abrillantada
• Quinotos en almibar

Glaseado

• Azúcar impalpable
• Agua
• Limón

Preparación

1. Colocar en un bol los ingredientes para la masa previa. Recordá que la leche debe estar tibia, ni fría ni caliente. Es solo un chorrito. Mezclá bien con cuchara, tapá con un repasador o con film y dejá que duplique su volumen (alrededor de 15-20 minutos).
2. En un bol grande colocar la harina, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja y mezclar. Hacer un hueco en el centro y poner la sal (alrededor, no en el centro), los huevos, la manteca pomada, la leche tibia, la masa previa ya levada y la esencia de vainilla. Mezclar con la mano del centro hacia afuera hasta unir todo bien. Pasar la masa a la mesada y amasar 15 minutos hasta obtener una masa tierna. Dividir en dos bollos (si vas a hacer dos pan dulces de 1/2 kg., sino no), tapar con film y dejar reposar una media hora.
3. Una vez levados, aplastar cada bollo para desgasificar y estirar en la mesada (con la mano), de forma cuadrada. Colocar en el centro lo que hayas elegido de relleno, hacer un rollo y amasar un rato más, hasta que los frutos secos, pasas, etc. queden bien integrados en la masa. Colocar en los moldes, tapar con un repasador y dejar levar por 1 hora, hasta que asomen la cabeza por encima del molde. Yo lo puse en el horno apagado.
4. Hornear el pan dulce (o los) por unos 30-40 minutos a 180º, hasta que los veas dorados por arriba. Retirar y dejar entibiar. Si no se quiere hacer glaseado, se puede pintar la parte de arriba con huevo o espolvorear con azúcar impalpable. Para hacer el glaseado: mezclar 2 cdas. de azúcar impalpable con un chorrito (¡muy muy chiquito!) de agua y dos o tres gotas de limón. Batir hasta integrar bien y bañar con esto los panes.