Ni matambre ni vitel toné: la receta barata pero sabrosa para "romperla" en Navidad y Año Nuevo
Esta preparación económica, rendidora y exquisita es perfecta para las Fiestas. Se trata de una carne tipo “gourmet” que sale genial con aderezos cremosos y otras “magias”.
Faltan pocas semanas para Navidad y Año Nuevo, y los debates sobre cuál será la comida que estará en la mesa provocan dolor de cabeza a más de uno. Por este motivo, la mejor opción es elegir un menú rendidor que permita degustar sabores únicos y no salga una fortuna.
Para no recurrir al clásico vitel toné, ni al matambre, este plato sumamente rendidor es una gran alternativa, ya que está compuesto de una carne súper tierna que cuesta solamente $5.000 el kilo, pero que se puede adquirir por un precio mucho más bajo con los descuentos d. Cuenta DNI.
¿Cuál es la receta barata que promete "romperla" en Navidad y Año Nuevo?
La tortuguita de cerdo desmechada se presenta como una alternativa rica, rendidora y muy económica para incorporar a la mesa de Navidad y Año Nuevo. De hecho, se lo considera como uno de los platos predilectos para cuando tenés muchos invitados, ya que de un kilo de carne salen 30 sandwiches tipo figacitas de manteca.
Esta receta es sumamente sencilla, dado que se puede preparar de forma 100% casera porque se cocina la pieza en abundante líquido hasta que quede bien suavizada y luego se separa manualmente las fibras. Para acompañar se puede utilizar desde distintas verduras cocidas (aportan más sabor) hasta aderezos que le den frescura.
Por otro lado, vale la pena destacar que este plato es una opción perfecta para cuando el presupuesto escasea, ya que el precio por kilo de tortuguita es de $5.000. Sin embargo, si se aplica el 35% de descuento en carnicerías con Cuenta DNI, su valor final es de $3.200 (aproximadamente) y se recibirá un reintegro de $1.700.
Ingredientes para preparar tortuguita de cerdo desmechada:
- 1 Bondiola (aproximadamente 1 kilo)
- 2 Cebollas blancas
- 2 cebollas moradas
- 3 cebollas de verdeo
- 1/2 morrón rojo
- 1/2 morrón verde
- 2 dientes ajo
- 1 zanahoria
- 1 puñado de perejil fresco
- Condimentos a gusto
- 1 cerveza negra
- 1 taza caldo de verduras
- 1 tomate
Tortuguita de cerdo desmechada: una receta con pasos sencillos
1- Para empezar, poner un chorrito de aceite en una plancha o sarten y dejar calentar. Colocar la tortuguita de cerdo, pieza completa, sobre el recipiente de cocción y sellar vuelta y vuelta hasta que estén bien doradas ambas caras. La idea es que no se cocine allí, sino que adquiera esa rica costra crocante que le da un toque especial.
2- Tras sacar el corte de carne de cerdo, colocamos las verduras (los tres tipos de cebolla; los morrones; y los ajos) que deben estar cortadas en “Juliana” o láminas. Luego de unos segundos, salar y condimentar con las especies que te guste. Sacar de cocción cuando estén blandas.
3- En una fuente o recipiente bien amplio, colocar la tortuguita de cerdo, las verduras salteadas, la zanahoria rallada, el tomate cortado en cubitos y el perejil picado. Acto seguido, añadir los ingredientes líquidos (caldo, la cerveza) y alguna especie como pimentón ahumado, ají molido, un chorrito de mostaza o algún condimento con sabor fuerte.
4- Cocinar por 3 horas (aproximadamente) para que adquiera la consistencia tierna. Pasado el tiempo de cocción, sacar del fuego y desecharlo en caliente para que cada porción absorba los jugos. Dejar enfriar y preparar aderezos para untar en la carne.
Esta receta es tan sabrosa y blanda que se adapta tanto a una típica salsa criolla (tomate, cebollas, morrones, aceite y vinagre) como a una pasta picante (mayonesa, pimienta y pimentón ahumado) y un aderezo fresco de queso crema con cebollitas de verdeo.
5- A la hora de servir, cortamos un pan al medio, pintamos con una generosa capa de aderezo, rellenamos con la tortuguita de cerdos desmechada y “decoramos” con las verduritas de cocción. Para darle un toque de frescura, se puede incorporar lechuga, rúcula y tomate.
