Si bien no son unos de los clásicos de la merienda argentina, los brownies son unas de las delicias más populares en las mesas argentinas. Ya sean solos, con helado, rellenos de frutos secos u otras delicias, estos bocados de chocolate son disfrutados por multitudes. Sin embargo, son pocos los que pueden prepararlos a la perfección desde cero.

La receta de los brownies de chocolate puede parecer simple para quienes llevan tiempo en la repostería, pero representan un desafío para los cocineros menos experimentados. ¿Cómo logramos que queden dulces y húmedos, ni muy finos o muy gordos, ni crudos o quemados? A continuación, los secretos para preparar los brownies de chocolate perfectos.

Cómo preparar brownies para que queden siempre húmedos y deliciosos

El brownie básico se compone de muy pocos ingredientes, pero precisamente por eso es importante confiar solo en la mejor calidad. Huevos camperos, mantequilla de confianza, azúcar especial para repostería y extracto de vainilla natural, si deseamos agregarle. Pero si hay un ingrediente en cuya calidad no podemos escatimar es, sin duda, el chocolate. Más que la marca, debe ser un chocolate con un alto porcentaje de cacao.

Hablando del chocolate, un truco que pocos conocen consiste en dejar enfriar el chocolate derretido antes de incorporar al resto de los ingredientes. Derretir a baño maría es lo más recomendable, pero derretirlo al microondas no afectará negativamente la receta. El truco es dejar que el chocolate derretido alcance temperatura ambiente después de derretirlo (podemos verificar con el método del dedo) antes de agregarlo al resto de los ingredientes.

Otro aspecto clave es el molde: el más tradicional es cuadrado o ligeramente rectangular, poco profundo y de unos 20 o 25 cm de lado. Si empleamos uno demasiado diferente podría afectar el resultado, ya que al expandirse la masa quedaría más fino y habría que reducir el tiempo de cocción. Un brownie más gordito es más fácil que guarde un interior jugoso. En cuanto al material tenemos dos opciones recomendables: metal o vidrio, siempre lubricado con aceite vegetal o manteca antes de usar.

Por último, la recomendación final es la más difícil: paciencia. Cuando los brownies ya están y el olor a chocolate llene la cocina, todavía no es momento de hincar los dientes en tu obra de arte. Lo mejor es dejar que se enfríen a temperatura ambiente, envolverlo en plástico film y llevarlo a la heladera para que gane tanto en textura como en sabor.

Receta para brownies húmedos y deliciosos

Ingredientes

• Manteca 200g
• Azúcar 600g
• Chocolate amargo 600g
• Huevos 8
• Harina 300g
• Polvo de hornear 4 cdtas

Modo de preparación

• Comenzar fundiendo la manteca con el chocolate. Esto lo pueden hacer a baño maría o en el microondas, revolviendo cada 30 segundos para evitar que el chocolate se queme.
• Por otro lado, en la batidora, batir los huevos junto con el azúcar a punto.
• Cernir la harina y mezclar con el polvo de hornear. Unir la manteca y el chocolate con los huevos y el azúcar.
• Unir bien con la ayuda de una espátula.
• Por último, incorporar la harina y el polvo de hornear en forma envolvente para no bajar el batido.
• Volcar sobre asadera cubierta con papel manteca.
• Hornear a 180 por aproximadamente 25 minutos.