Los chipás son uno de los clásicos panes de la gastronomía paraguaya, sin embargo, su popularidad traspasó las fronteras y hoy son amados al rededor del mundo. De hecho, ya es parte de la cultura argentina e incluso se han recreado nuevas alternativas que son sumamente sencillas de realizar y con precios muy amigables, teniendo en cuenta el bolsillo actual.

Entre las interesantes variantes que existen en internet, muchas personas comenzaron a expandir la popularidad del pan de chipá, un panificado tipo de “hamburguesas” que se caracteriza por adquirir una consistencia tan esponjosa como sabrosa, ya que mezcla diferentes tipos de quesos y tiene un ingrediente secreto. 

Por otro lado, vale la pena mencionar que esta preparación se hace en pocos minutos y no requiere de grandes conocimientos culinarios para poder realizarlo. Asimismo, se destaca que con ingredientes mínimos podrás hacer una buena cantidad de unidades, las cuales podrás conservar en la heladera para cuando quieras comer algo rico. 

Ingredientes que necesitas para estos Panes chipa de 4 quesos: 

• 75 gramos de queso freso o tipo cremoso. 
• 75 gramos de queso mozzarella. 
• 75 gramos de queso sardo. 
• 60 gramos de queso azul o roquefort. 
• 700 gramos de fécula de mandioca (almidón de mandioca). 
• 1 cucharadita de sal.
• 50 gramos de manteca.
• 1 cucharadita anís (opcional).
• 1 huevo.
• 237 ml (1 taza) de leche entera. 

Paso a paso de los panes chipa de 4 quesos: 

1- Para empezar con esta sencilla receta, vamos a rallar los 4 quesos que serán la base de los panes (freso o tipo cremoso; mozzarella; y sardo) mezclamos todos para que queden una única preparación y dejamos en espera. 

2- En otro recipiente amplio, colocamos la fécula o almidón de mandioca con la cucharada de sal fina y la pizca de anís (opcional). Cuando quede todo como una misma harina, hacemos un hueco en el centro, rompemos el huevo y volcamos un poco de la leche. Poco a poco, mezclamos los ingredientes hasta que quede una “arena” pegajosa. 

3- Volvemos a hacer un huevo en el medio, incorporamos la manteca, que debe estar a temperatura ambiente, y los diferentes quesos. Mezclamos todo para integrar los productos restantes junto con lo que queda de la leche. Amasamos, aunque parezca seca, hasta que se una todo y quede una masa suave. 

4- Sin esperar, hacemos 20 bollitos de tamaño medio (aproximadamente), aplastamos levemente para que quede como un disco y colocamos en una asadera o placa para horno que debe estar previamente enmantecada o aceitada. 

5- Tras acomodar todas las unidades de pan de chipa, ponemos un poco más de queso en la cara libre como si fuera decoración y para que le aporte un toque de crocante al resultado final. Luego, mandamos al horno (precalentar el horno a 230 grados aproximadamente) por 25 minutos o hasta que estén bien doraditos. 

6- Cuando estén en el punto óptimo, sacamos de cocción, dejamos enfriar hasta temperatura media, cortamos al medio y rellenamos con lo que más guste. Una gran alternativa es ponerle un poco de fiambre, un “puré” de palta y un rico aderezo. 

En caso de no comer todos los panes, existe la posibilidad de guardarlos en la heladera o frezar. Bajo estos tipos de conserva, pueden resistir hasta 3 meses sin perder sabor ni consistencia tipo “nube” o “algodón”.