El budín matero de limón es una opción irresistible para quienes disfrutan de un bocado dulce en las tardes. Con su textura esponjosa, un sabor cítrico inigualable y una receta simple, se convierte en un clásico que no puede faltar en la mesa. Además, es perfecto para acompañar el mate o cualquier infusión, y permite múltiples adaptaciones para darle un toque personal.

Este budín no solo destaca por su facilidad de preparación, sino también por ser una receta versátil que se puede ajustar a tus gustos y a los ingredientes disponibles en casa. Podés optar por distintos rellenos o añadir otros sabores como ralladura de naranja, chispas de chocolate, frutos secos, arándanos, entre otros.

Receta para hacer budín matero de limón

Ingredientes

• 3 huevos.
• 1 taza de azúcar.
• ½ taza de aceite (puede ser de girasol o maíz).
• Jugo y ralladura de un limón.
• 1 taza de leche (podés usar leche vegetal si preferís).
• 2 tazas de harina leudante.

Cómo prepararlo

Batir los huevos y el azúcar: En un bol, mezclá los huevos con el azúcar hasta lograr una preparación cremosa y de color más claro.

Incorporar los líquidos: Agregá el aceite, la leche, el jugo de limón y la ralladura, mezclando suavemente para integrar todo.

Añadir la harina: Incorporá la harina leudante de a poco, tamizándola para evitar grumos. Mezclá con movimientos envolventes para mantener el aire en la preparación.

Hornear: Verté la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado. Cociná en horno precalentado a 180 °C durante 35-40 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

Tips y secretos para un budín perfecto

• Extra esponjoso: Si querés una textura más aireada, podés separar las claras de las yemas. Batí las claras a punto nieve y añadilas al final con movimientos envolventes.
• Sabor más intenso: Usá ralladura de limón extra y un poco de esencia de vainilla para resaltar los sabores.
• Glaseado irresistible: Prepará un glaseado simple con azúcar impalpable y jugo de limón para cubrir el budín. Además de realzar el sabor, le dará una presentación impecable.
• Opciones de decoración: Sumá frutas confitadas, coco rallado o semillas de amapola por encima del glaseado para darle un toque original.
• Variante sin harina leudante: Si no tenés harina leudante, podés usar harina común y añadir una cucharadita de polvo para hornear y media de bicarbonato de sodio.