Con el aumento constante de los precios de la carne, encontrar opciones más económicas se vuelve un trabajo esencial, por lo que cada vez más personas recurren a opciones menos conocidas pero igual de rendidores para sorprender a sus seres queridos, ya que permiten preparar platos deliciosos sin gastar dinero de más. Este corte económico es una alternativa más barata a la colita de cuadril y va muy bien rellena, a la parrilla o en milanesas.

Se trata de una pieza de carne compacta y fácil de trabajar, con una textura suave que asegura una cocción pareja en cualquiera de sus formatos. Gracias a su delgada capa de grasa, logra un equilibrio perfecto entre jugosidad y sabor, adaptándose tanto a recetas rápidas como a platos más elaborados, siempre con resultados deliciosos.

Ya de por sí su valor es bastante accesible, pero con los descuentos ofrecidos por Cuenta DNI, la billetera virtual del Banco Provincia, su precio queda aún más amigable con el bolsillo.

 ¿Cuál es el corte de carne que reemplaza a la colita de cuadril a menos costo?

Si buscas un corte económico y versátil para tus comidas, la tapa de nalga de cerdo es una opción que no podés pasar por alto. Este corte proviene de la parte trasera y se caracteriza por su textura tierna y jugosa, además de su delgada capa de grasa que aporta un sabor increíble al cocinarlo, deal para quienes quieren disfrutar de una carne sabrosa sin gastar de más.

Con su suavidad natural, la tapa de nalga brilla especialmente en la parrilla, donde logra una costra dorada que potencia su sabor, manteniendo un interior suave y blando. También es perfecta para rellenar con ingredientes como queso, vegetales o panceta, y llevarla al horno o la parrilla, sorprendiendo con preparaciones deliciosas y rendidoras.

Aunque no es idéntica, este corte es una alternativa económica y sabrosa a la colita de cuadril en varias preparaciones, aunque con cierta diferencia. Mientras que la primera tiene una textura más firme y un perfil de sabor distintivo, la tapa de nalga de cerdo ofrece una pieza con una cocción más rápida. Esta, a su vez, se distingue de la nalga del cerdo por su tamaño más compacto y su capa de grasa sutil, que le aporta un extra de liquidez al cocinarla.

En Argentina, el precio de este corte varía dependiendo del lugar de compra. Así, se puede encontrar a $6.899,90 por kilogramo. De este modo, aplicándole el 35% de descuento que ofrece Cuenta DNI en carnicerías los días sábados, el valor quedaría aproximadamente en $4.484,93, lo que aliviana el bolsillo y las oportunidades de los comensales. 

Receta de tapa de nalga de cerdo rellena

Ingredientes:

• 1 tapa de nalga de cerdo (aproximadamente 1 kg)
• 150 gramos de pan rallado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 huevo
• 100 gramos de jamón cocido 
• 100 gramos de queso de máquina
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

-Extiende la tapa de nalga de cerdo sobre una superficie plana. Si es necesario, aplánala un poco con un martillo de cocina. Salpimienta ambos lados al gusto.

-En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada hasta que estén bien dorados y tiernos. Agrega el pan rallado, un poco de sal y pimienta, y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Añade el huevo batido para ligar todo y, si usas jamón y queso, picalos finamente e incorporalo al relleno.

- Colocá la mezcla sobre la carne, dejando un borde libre. Enrolla la pieza con cuidado y ata bien los extremos con hilo de cocina para que no se escape el relleno durante la cocción.

- En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto y sella el rollo de carne por todos sus lados hasta que esté dorado. Luego, colócalo en una fuente para horno. Precalentá el horno a 180 °C. Cocina la carne durante 30-40 minutos o hasta que esté bien cocida por dentro. Si lo deseas, puedes agregar un poco de caldo o agua en la fuente para mantener la carne más jugosa durante la cocción.

-Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla en rodajas. Acompañá con una guarnición sencilla como puré de papas, arroz o ensalada.