La semana empezó con altas temperaturas que superaron los 30 grados. El calor puede resultar agobiante para los “team invierno”, pero no así para el “team verano”, que para ellos es una de las épocas del año que más disfrutan. Sin embargo, ambas posturas coinciden en la búsqueda de comidas frescas, como así también en las bebidas y los postres.

El agua y la fruta son fundamentales en estos tiempos calurosos, en los cuales nuestro organismo nos pide pura hidratación. El dilema surge a la hora del antojo dulce después de comer. ¿Cuál sería la opción ideal para este clima, que no sea algo con dulce de leche o con chocolate? Hasta los paladares más golosos no toleran los postres tan pesados cuando hay más de 25 grados dando vueltas.

Por este motivo, te traemos tres opciones de postres a base de frutas que nada tienen que envidiarles a los clásicos. Caen de maravilla, son frescos, livianos y saciantes; todo lo que un día veraniego necesita.

Pudding de banana y merengue

Ingredientes 

Pudín

• huevos grandes
• ⅔
• una taza de azúcar
• ¼
• taza de maicena
• Tazas de leche entera
• Cucharadas de mantequilla sin sal
• cucharaditas de extracto de vainilla
• Pizca de sal kosher

Montaje

• 11 onzas caja de galletas de oblea de vainilla
• Plátanos maduros, en rodajas finas
• Claras de huevo grandes
• ½
• Una taza de azúcar

Preparación

1. Batir ligeramente los huevos en un tazón grande solo para mezclar. Batir el azúcar y la maicena en una cacerola mediana. Poco a poco, mezclar la leche con el batido de azúcar caliente a fuego medio. Se debe batir con frecuencia, hasta que esté muy caliente al tacto. Poco a poco, mezclar la mitad de la preparación de leche caliente con los huevos. Luego volver a mezclar el batido de huevo con la mezcla de leche en una cacerola.
2. Cocinar, batiendo constantemente, hasta que espese y que deje un rastro en el pudín (debe tener la consistencia de la mayonesa), aproximadamente 4 minutos. Retirar del fuego, agregar la mantequilla, la vainilla y la sal y batir hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté suave.
3. Colar el pudín a través de un colador de malla fina en otro tazón grande. Cubrir el pudín con una envoltura de plástico, presionando directamente sobre la superficie. Dejar enfriar aproximadamente 2 horas.
4. Untar un tercio del pudín de manera uniforme en un recipiente de 1800 mililitros. Tomar un plato de hornear. Cubrir con la mitad de las galletas y la mitad de las bananas. Repetir las capas una vez más y cubrir con el tercio restante de pudín. Cubrir y dejar enfriar por lo menos 4 horas.
5. Justo antes de servir, calentar el asador. Con una batidora eléctrica a velocidad media, batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Con el motor en marcha, agregar gradualmente el azúcar. Aumentar la velocidad a media-alta y batir hasta que se formen picos rígidos.
6. Con una cuchara, colocar el merengue sobre el pudín y hacerlo girar de forma decorativa, hasta que el merengue tenga manchas de color marrón oscuro. Este último paso debe durar aproximadamente 1 minuto.

Tartaletas de granola con yogurt helado

Ingredientes

• Cucharadas de mantequilla de maní
• 4 cucharadas de miel
• 2 tazas de granola (245 g)
• 2 ½ tazas de yogur griego (715 g), 4 tazas individuales para diferentes sabores
• Frutillas para decorar
• Arándano, para decorar
• Chocolate amargo, en trozos, para decorar

Preparación

1. Caliente la mantequilla de maní y la miel en el microondas durante aproximadamente 30 segundos o hasta que se derrita.
2. En un tazón mediano, vierta la mantequilla de maní derretida y la miel sobre la granola y revuelva para combinar.
3. Coloque la mezcla de granola de manera uniforme en 12 moldes para muffins forrados, presionando firmemente en el fondo.
4. Cubra cada taza con aproximadamente 42 gramos de yogur.
5. Cubra cada taza con fresas, arándanos y trozos de chocolate amargo.
6. Cubra bien con papel de aluminio y congele durante al menos 2 horas.
7. Mantener congelado y dejar descongelar durante unos minutos antes de comer. Envuelva individualmente en papel de aluminio para un refrigerio fácil para llevar.

Cheesecake de lima 

Tips

• El jugo de lima fresco es esencial para el sabor
• Resista el uso de jugo de lima embotellado. Si no puede encontrar limas frescas, use cantidades iguales de jugo de lima y jugo de limón.
• No use la ralladura de las limas, la cáscara es demasiado fina. Use limas regulares para darle más sabor a la receta.
• Si desea una textura congelada, en lugar de refrigerar durante la noche, coloque la tarta de queso en el congelador durante la noche y sírvala directamente del congelador.
• También puede envolver el pastel de queso en una envoltura de plástico, luego envolverlo en papel aluminio y congelarlo hasta por 1 mes.
• La base se hace con cualquier galletita de vainilla a gusto, mezclada con manteca. Si quiere más saciedad, utilice granola. 
• El relleno consiste en jugo de lima, crema espesa y chocolate blanco, que se bate en queso crema que ha sido endulzado con azúcar infundido con ralladura de lima. Finalmente, la crema batida se incorpora a la mezcla para darle una textura similar a una mousse.
• La gelatina se usa para estabilizar todo el relleno, manteniéndolo agradable y firme, lo que hace que cortarlo sea muy fácil.
• Si bien muchos pasteles de queso sin hornear están hechos con leche condensada azucarada, esta prefiere chocolate blanco y la gelatina, que lo convierten en un relleno superior. No es demasiado dulce y tiene una consistencia perfecta similar a una mousse una vez que la crema batida está doblada.