Todos los meses cuando el calendario marca el 29, la mesa de los argentinos es protagonista por un plato amado por grandes y chicos: los ñoquis. Esta pasta clásica de origen italiana, arribó a fines del siglo XIX con la llegada de los primeros inmigrantes, fue adoptada por la gastronomía local y cuenta con varias versiones que combinan verduras como papa, remolacha, espinaca, calabaza e incluso hay una opción rellena de jamón y queso.

La receta tradicional de los ñoquis está hecha a base de harina y papa, y se acompañan con una salsa de estofado con carne, además del infaltable queso rallado. Sin embargo, además de sentarse a comer un buen plato cada 29, debajo de este hay que colocar dinero para atraer la fortuna.

¿Por qué los 29 se comen ñoquis?

El origen de los ñoquis data del siglo VIII cuando el joven San Pantaleón realizaba largos viajes para predicar y curar a los enfermos en Veneto, en el noroeste de Italia. Solía vestir con ropas en mal estado y un día una familia de pescadores lo encontró en malas condiciones, y pese a la escasez de alimentos lo invitaron a comer a su casa un día 29. 

Ese día le habían convidado un plato de ñoquis. Para agradecerles por su generosidad, San Pantaleón les había prometido que su año mejoraría en su actividad económica. Cuando el santo se marchó, la familia encontró debajo de sus platos monedas de oro y así empezó una etapa de prosperidad.

A raíz de esa historia es como las familias de la región adoptaron la práctica de comer ñoquis todos los 29 de cada mes y colocan dinero debajo de los platos para atraer buenos deseos y abundancia. 

Como todos los meses se come el mismo plato, hay quienes eligen innovar la receta y sumar nuevos ingredientes para la preparación de la pasta y de las salsas, para esta última te proponemos tres recetas para darles un sabor diferente a tu plato este lunes 29 de noviembre. 

Salsas para ñoquis: tres recetas fáciles y rápidas

1. Salsa arrabiate picante para ñoquis

Ingredientes

• Tomates frescos (tres unidades)
• Chile picante (a gusto)
• Albahaca (1/2 taza aproximadamente)
• 4 dientes de ajo
• Sal y pimienta en polvo
• Aceite de oliva

Preparación

1. En una olla colocar un chorro de aceite de oliva, los tomates cortados en cubo y el chile picante (puede ser una cucharada o medio pimiento picado). Dejar cocinar a fuego lento hasta que se espese. 

2. Añadir los cuatro ajos picados y dejar cocinar 10 minutos más. Retirar del fuego y agregar la albahaca, sal y pimienta. Sevir con ñoquis de papa y ricota.

2. Salsa de hongos para ñoquis

Ingredientes

• 200 gramos de champiñones
• 100 gramos de hongos secos
• 500 cc de crema de leche
• 5 puerros
• Sal y pimienta

Preparación

1. Es una sartén grande hay que salterar los puerros unos 5 minutos.

2. Sumar los champiñones y hongos secos, y dejar cocinar unos 10 minutos más. 

3. Sumar la crema de leche, la sal y la pimienta, Dejar unos minutos hasta que rompa en hervor. Servir con ñoquis de remolacha.

3. Salsa de langostinos con ñoquis

Ingredientes 

• 300 gramos de langostinos
• 2 cebollas medianas o una grande
• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de crema
• 1/4 de taza de perejil picado
• 1 taza de vino blanco
• Aceite
• Manteca (1 cucharada)

Preparación

1. En una sartén colocar un chorrito de aceite y la cucharada de manteca, poner la cebolla y el ajo picados en cubitos pequeños, dejar cocinar hasta que esté todo dorado. 

2. Sumar los langostinos limpios y cortados al medio. Cuando ya estén cocinados sumar la taza de vino blanco y evaporarla. 

3. Luego de que el alcohol se haya evaporado añadir la crema de leche y dejar cocinar hasta que rompa en hervor. Retirar del feugo, agregar la sal y el perejil picado. Servir con ñoquis de calabaza.