Con la llegada del invierno, y el consecuente cambio de temperatura, el cuerpo comienza a demandar un cambio en la alimentación, con comidas con temperaturas más elevadas y platos más calóricos.  

Para quienes le hacen caso a su cuerpo, pero también gustan de agregar un poco de creatividad a la cocina, les traemos esta receta de cocina internacional: las samosas, un plato típico de la India y de muchos países del sudeste asiático. 

Se trata de unas "empanaditas" de forma triangular que se venden comúnmente en la calle y suelen ser servidas en papel de diario. Si bien la receta clásica es vegetariana, y está rellena con papas y varias especies, también existen con muchas variaciones de sabores, como de carne, huevo, y queso.

La envoltura exterior consiste en una masa de harina de trigo y levadura, aceite de semillas y aderezada en ocasiones con comino. 

Las tradicionales son fritas, pero la opción al horno siempre es tentadora, por ser más sana y práctica, al hacerse todas de un “tirón”.

Ingredientes

Para 20 unidades

Para el relleno

• 1 Cebolla
• 2 Zanahoria pequeña
• 2 Papas pequeñas
• 8 Espárragos trigueros
• Garam masala 1 cucharadita
• Curry molido 1/2 cucharadita
• Comino molido 1/2 cucharadita
• Jengibre molido 1/2 cucharadita
• Sal
• Pimienta negra molida
• Caldo de verduras 250 ml
• Aceite de oliva virgen extra

Para la masa

• Harina 450 gr
• Agua 200 ml 
• Aceite de girasol 25 gr

Paso a paso de las samosas

• Tiempo estimado de preparación: 1 h 20 minutos
• Elaboración: 1 h
• Cocción: 20 minutos

Para el relleno

• Pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y las pochamos a fuego medio durante cinco minutos.
• Lavar bien los espárragos, retirar los extremos inferiores y cortar en discos de un centímetro. 
• Pelar y cortar en dados las papas y añadir ambas verduras a la cacerola. Rehogar un par de minutos antes de incorporar las especias. 
• Revolver para que se mezclen bien y suelten sus aromas.
• Añadir el caldo de verduras y cocinar, mejor tapado, hasta que la papa esté tierna y el caldo se haya evaporado (puede llevar 18-20 minutos, dependiendo del tipo de papa y del tamaño de los trozos). Dejar enfriar.

Para la masa

• Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que quede una masa homogénea. 
• Dejar reposar media hora.
• Estirar la masa.
• Cortar una lámina de masa filo en cuatro tiras, a lo largo.
• Colocar una cucharada de relleno en un extremo y doblar en forma de triángulo.
• Cuando llegas a la mitad, pincelar con aceite el resto de la masa y continuar doblando hasta terminar. 
• Colocar las samosas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, y pincelar con un poco más de aceite. 
• Freír en aceite o cocinar en el horno, precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo, durante 18-20 minutos o hasta que estén doradas.

Salsa para acompañar las samosas

Si bien solas son extremadamente ricas, podés lucirte aún más si preparás una salsa para acompañar su sabor exótico y original. Para ello, la salsa de yogur se lleva ideal con las samosas: solo vas a necesitar mezclar yogur natural con ajo picado, ralladura de limón, menta fresca, sal, y pimienta.