Por Crónica

Con la llegada del invierno y la consecuente baja en el termómetro, el cuerpo naturalmente busca adaptarse a las nuevas temperaturas y comienza a requerir de platos más calóricos y con temperaturas más elevadas, al ritmo de la ola polar que estamos atravesando en gran parte del país.

Por un tiempo, se le podrá decir adiós a las ensaladas y otros platos fríos que pueden quedar estacionados hasta la próxima temporada de verano. En su lugar, llegarán las sopas, el guiso, y toda comida que caliente el cuerpo y nos llene de satisfacción para quedarnos resguardados en nuestros hogares.

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Uno de los platos favoritos de los argentinos para la temporada de invierno es el pastel de papas. Un menú sencillo pero infaltable en cualquier mesa, para los amantes de la carne y las papas, acompañado de un buen vino tinto. Se trata de un plato muy popular, pero difícil de conseguir en restaurantes.

Te traemos esta receta para elaborar el pastel de papa tradicional, para que puedas preparar un clásico de la manera más simple, pero que quede completamente delicioso. Tomá nota y este fin de semana agasajá a tu familia con este menú.

Ingredientes del pastel de papas

  • 1kg. de papas
  • 1/2kg. de carne picada de ternera
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento morrón2 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo
  • ajo en polvo
  • pimentón
  • 25g. de manteca
  • 1 chorrito de leche
  • nuez moscada
  • aceite
  • sal
  • pimienta
Para variar la receta tradicional puede prepararse con fetas de panceta.

Receta Pastel de Papas

  • Cortar las papas en cubos y ponerlas a hervir con sal.
  • Picar la cebolla, el ajo y el pimiento morrón.
  • Calentar el aceite en una olla o sartén y sofreír la cebolla, el pimiento y los ajos.
  • Cuando la cebolla esté transparente, agregar la carne y sofreirla mientras se deshace con una cuchara.
  • Salpimentar, agregar la pastilla de caldo, el ajo en polvo, el pimentón y cocer la carne 15min.
  • Una vez que las patatas estén hervidas, hacer en caliente un puré con la manteca y la leche. Salpimentar.
  • Poner en una fuente para horno una base de puré, agregar por encima la carne (dejar que se entibie un poco) y colocar otra capa de puré. Para distribuirlo, se moja la cuchara con agua fría.
  • Llevar a horno fuerte o gratinador unos 15-20 min. o hasta que la parte de arriba esté crocante.
  • Puede agregarse al relleno de carne un huevo picado, olivas verdes picadas o pasas de uva.

Si querés hacer una exquisita variación y dejar a todos con la boca abierta comprá panceta en fetas y seguí estos simples pasos: aceitá el molde donde vayas a hacer el pastel de papas, y colocá las fetas de panceta formando una capa.

Por encima de eso añadí el puré de papas, luego una capa de la carne, otra capa de papa, huevo duro picado por encima, unos trozos de queso cremoso y tapalo con la panceta que sobre a los bordes ¡A disfrutar!

Receta: Paulina Cocina