A tan solo días de que llegue Navidad, son muchos los que ya están buscando opciones para preparar el 24. A pesar de que algunos se inclinan por platos innovadores, lo cierto es que la gran mayoría prefiere ir por los clásicos.

Entre estos platos infaltables, está la lengua a la vinagreta. Para muchos, esta opción no puede faltar en la mesa navideña. Aunque no parezca, se trata de una receta bastante sencilla de hacer.

La lengua a la vinagreta no solo es fácil de hacer, sino que además se puede reutilizar para varios platos, ya que, con la misma base, se puede cocinar lengua en escabeche, o lengua con salsa criolla con tomate, morrón y cebolla. Ahora bien, ¿cómo hacer esta receta?

Receta de lengua a la vinagreta: el paso a paso

- Para comenzar, cortar la cebolla en cubos, el puerro y la zanahoria en rodajas grandes, y el apio en trozos con las hojas incluidas. Luego, llevar todas las verduras a una olla con bastante agua. Es importante colocar la lengua entera en la olla con las verduras, agregar la hoja de laurel y un puñado de sal gruesa.

- Luego, llevar al fuego para que hierva aproximadamente una hora y cuarto por kilo de lengua. En ese caso, serían casi dos horas de cocción. Controlar cada tanto que no se haya evaporado del todo el agua. En caso de que se reduzca demasiado, agregar agua hirviendo para que no se corte la cocción.

- Dejar enfriar por completo en su propio caldo. Cuando esté totalmente fría (se puede dejar en la heladera también) pelar la piel de la lengua.

- Descartar la parte de abajo y la grasa de los costados. Una vez que esté pelada por completo, filetear la lengua en fetas de 0,5 centímetros aproximadamente y reservar.

- Picar el ajo y el perejil, y cortar el huevo duro en cubitos. Llevar todo a un bol o una fuente honda.

- Para terminar, agregar la lengua, el aceite y el vinagre. Luego, mezclar con las manos hasta que esté todo bien integrado. Salpimentar y si es necesario agregar más aceite y vinagre. Por último, se puede llevar a la heladera un buen rato, o servir directamente.

Ingredientes

- 1 kg de lengua

- 2 zanahorias

- 2 cebollas

- 1 tallo de apio

- 1 puerro

- Laurel

- 1 taza de aceite de oliva

- 1/2 taza de vinagre

- 3 dientes de ajo

- Perejil

- 1 huevo duro

- Sal y pimienta