Receta: Deliciosas croquetas de zanahoria vegetarianas
Estas saludables y crocantes zanahorias son una opción recomendada para picar antes de la comida o como acompañamiento.
Los entrantes son esas tentaciones más pequeñas o ligeras que se ponen como picoteo previo al almuerzo o cena. Están pensadas para que la espera de los platos principales no se haga muy larga. Suelen ser raciones pequeñas y son ideales para servir mientras llegan los invitados o vas terminado de preparar la comida.
En este caso, las croquetas de zanahorias se presentan como una excelente opción como acompañamiento en un menú vegano de navidad. Son fáciles de hacer, además de que se requieren ingredientes que seguramente tengas en casa.
Las podés servir en distintos recipientes con pinches y alguna salsa o dips para humedecerlas. Por ejemplo, una sencilla mezcla de queso crema y cebolla, o perejil, humus o guacamole. ¡A tus invitados les va a encantar!
Croquetas de Zanahoria
Ingredientes
Para 15 a 20 croquetas aproximadamente
- 3 Zanahorias
- 1 Pimiento Rojo
- ½ Cebolla
- 2 Cucharadas de Arvejas (podés elegir de lata o cocinar la opción natural)
- ½ Taza de leche de Soya (al natural, sin azúcar)
- 5 Cucharadas de harina tradicional de rigo
- 7 Cucharadas de harina de maíz
- ½ taza de pan rallado
- Aceite vegetal
- Pimienta
- Curry
- Sal
Paso a paso
- Separar las arvejas. Lavar, pelar y rallar las zanahorias. Picar la cebolla y el morrón rojo
- Saltear todo en una sartén con aceite vegetal, incluyendo las arvejas.
- Agregar los condimentos, es decir, la pimienta, el curry y sal, todo esto a gusto. Una vez bien salteado mantener en la sartén.
- En un bol preparar la mezcla para humedecer y luego poder empanar las croquetas, mezclar la harina tradicional de trigo (5 cucharadas) con la harina de maíz (5 cucharadas). Revolver y agregar la leche de soya. Revolver muy bien, hasta obtener un batido bien espeso.
- Llevar las verduras salteadas a otro bol. Agregarle dos cucharadas de harina de maíz y mezclar con las manos. Darle forma de bolitas.
- Pasar por el batido de leche de soya una a una y luego por el pan rallado.
- Finalmente, colocarlas en una sartén con aceite caliente o en el horno con rocío vegetal hasta que estén bien doradas de los dos lados.
- Colocarlas en papel absorbente y luego servir con el acompañamiento que desees.
Tanto si preparás esas exquisitas croquetas fritas o al horno, las podés envasar en film plástico y congelarlas, así comerlas en el momento que quieras.
