Matambre relleno: cómo hacerlo barato y en pocos minutos
En la época más calurosa del año, no hay nada mejor que las propuestas de platos frescos y ricos en nutrientes. Aprendé a cocinar un clásico de las fiestas con este sencillo y rápido paso a paso.
En vísperas de Año Nuevo, te compartimos una forma rápida y sencilla de preparar un clásico delicioso y muy codiciado en estas fechas: el matambre relleno. Se trata de una receta que no requiere de ingredientes muy costosos y que se puede cocinar en tan solo unos minutos.
Este tipo de platos se los lleva a la mesa en ocasiones especiales como las fiestas de fin de año, aniversarios, o cumpleaños. Sin embargo, visto y considerando que es una preparación fresca e ideal para los climas más calurosos, no dejamos de recomendarla para cualquier momento que se quiera disfrutar de algo rico y al paso.
Muchos lo comen templado, es decir, pasados unos minutos desde que fue retirado de las brasas, la olla o el horno, pero también puede degustarse frío –luego de un golpe de heladera-, como acompañamiento de un plato fuerte, como aperitivo, o a modo de fiambre casero. También se suele comer entre panes y formar un exquisito sándwich. ¡Empecemos!
Ingredientes:
- 1 matambre de ternera 2 kilos aproximadamente
- 1 morrón rojo y 2 verdes
- 4 zanahorias
- 6 huevos
- 1 lata de arvejas
- Perejil, cantidad necesaria
- Queso rallado
- Sal y pimienta, a gusto.
- Hilo
Preparación:
- Retirar el exceso de grasa con un cuchillo filoso (esto es opcional, ya que a muchos les gusta el sabor que provee la grasa de la carne de ternera).
- Ubicar sobre el extremo por donde vamos a enrollar, en forma de fila, seis huevos cocidos. Salar y pimentar bien. Opcional: echar gelatina sin sabor al resto de la carne.
- Colocar las verduras crudas cortadas previamente en finas tiras en el mismo sentido del de los huevos, para que no se salgan al enrollar.
- Enrollar cuidadosamente, empezando por el extremo donde se encuentran los huevos. Rodear y enrollar la carne con un hilo de un extremo al otro, asegurándote que no se salga el relleno. Atar fuertemente.
- Cocinar al horno o hervida. En el caso de hacerlo de esta última forma, cubrir el matambre con papel film para que no entre agua por ningún lado. Enrollar sobre el papel en ambas direcciones, como un paquete. Atar nuevamente con un hilo, como se indica en el video. Llevar a una cacerola con abundante agua hirviendo durante dos horas y media.
- Una vez que el matambre se haya enfriado, retirar el hilo y el papel, cortar y servir en la mesa.
