Como cada año, en los días de temperaturas mínimas, las comidas calientes como estofados y guisados aparecen como protagonistas y estrellas durante esta época fría. Estas comidas son excelentes opciones cuando uno tiene ganas de preparar un plato que sea abundante, rico, y llenador.

Existen infinidades de guisos para preparar, están los de arroz, los de fideos, sin carne, con legumbres, de mondongo y la lista puede seguir. Sin embargo, uno de los más elegidos por los argentinos a la hora de preparar un guiso es el de lentejas, esta comida además de dejar satisfechos a todos, es una opción saludable gracias su alto contenido de hierro que le aportan las lentejas. 

Lo mejor de todo es que también se trata de una receta muy versátil, ya que si no se le agrega carne, puede ser apta para veganos y vegetarianos. Además, esta receta es ideal porque se puede preparar bastante cantidad y luego freezar las porciones para cuando se desee comer más guiso de lentejas.

En este caso, y con un fin de semana frío por delante, te traemos el paso a paso de la receta de este clásico para que prepares en poco tiempo y disfrutes en familia.

¿Cómo preparar la receta del guiso de lentejas? 

Ingredientes

• 600 grs de lentejas
• 150 grs de panceta ahumada
• 500 grs de roast beef
• 2 cebollas picadas
• 2 cebollas de verdeo picadas
• 1 Puerro grande picado
• 2 zanahorias
• 2 latas de tomates perita en cubitos
• 3 cucharadas de aceite
• Caldo
• 2 papas
• 1 chorizo colorado 
• 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta y ají molido, a gusto
• 1/4 de morrón rojo

Preparación

1. Remojar las lentejas en agua, por un mínimo 3 horas.

2. Picar todos los vegetales y cortar las papas en cubos.

3. Cortar la panceta en bastones y la carne en cubos. Dorarlas en una olla con el aceite a fuego lento, girando los cubos de carne para sellarlos.

4. Sumar a la cacerola la cebolla, el morrón, la zanahoria en rodajas y el verdeo. Rehogar unos minutos.

5. Agregar el tomate y cocinar unos minutos.

6. Incorporar las lentejas al guiso. Cubrir con caldo de verduras o carne y cocinar por 30 minutos.

7. Añadir el laurel y el ají molido.

8. Sumar las papas y el chorizo colorado en rodajas. Cocinar por aproximadamente 10 minutos más, revolviendo cada tanto.