Cocinar algo rico y rápido al mediodía para sacarse el hambre y seguir con las actividades del día parece una tarea difícil, pero no tiene por qué ser así. Aunque el tiempo juegue en contra, existen un sinfín de recetas que todos deberían tener grabadas a fuego en su memoria para salir victoriosos con la panza llena y contenta.

Ese es el caso de las fabulosas calabazas rellenas y bombas de papa que repasaremos a continuación. Se tratan de dos preparaciones infalibles, que a muy pocos no les gustan. La papa es sagrada, sabe bien en todas sus formas, pero la calabaza, también. Con un poco o mucho de queso, cualquier verdura se convierte en el País de las Maravillas.

Esta receta sirve para salir del apuro cuando los chicos estén por volver del colegio y no haya mucho en la heladera o la alacena, cuando tengas que comer algo bien potente para seguir con tus actividades del trabajo o la facultad, o simplemente cuando necesites y quieras degustar un gran plato lleno de color, nutrientes y sabor.

Sin más preámbulos, este es el paso a paso para realizar en casa y con ingredientes muy económicos unas deliciosas calabazas rellenas y bombas de papa para tu almuerzo o cena.

Receta de calabaza rellena

Ingredientes:

• Calabaza, 1
• Granos de choclo, 1 taza
• Ají morrón, 1
• Cebollita de verdeo, 3
• Queso tipo Mar del Plata, 200 g
• Queso parmesano, 100 g
• Perejíl picado, 2 cucharadas
• Aceite de oliva, dos cucharadas
• Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento:

1. Cortar la calabaza al medio, a lo largo.
2. Poner a cocinar la calabaza en agua hirviendo con sal unos 10 minutos (que quede cocida a medias).
3. Quitar la pulpa de la calabaza. No toda: dejar más o menos un centímetro de profundidad adherido a la cáscara.
4. Hacer un puré con la pulpa retirada.
5. Lavar la cebollita de verdeo, quitarle la parte más dura de las hojas y picarla finamente.
6. Lavar, quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y picarlo.
7. Calentar una sartén, agregarle el aceite de oliva, incorporar el ají morrón y la cebollita de verdeo, salar y bajar un poco el fuego.
8. Agregar el choclo y cocinar unos 10 minutos. Retirar y reservar.
9. Cortar el queso tipo Mar del plata en cubitos y rallar grueso el parmesano.
10. Mezclar el puré de calabaza con el ají, la cebolla, el queso en cubitos y el perejil.
11. Agregar sal, si es necesario, y pimienta.
12. Rellenar las mitades de calabaza y ponerles el queso rallado por encima.
13. Colocar en el horno calentado previamente y cocinar a temperatura moderada hasta que el queso se gratine.
14. Retirar y servir.

Receta bombas de papa (con queso, con carne, y con jamón y queso)

Ingredientes:

• Papa, 1 kilo
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Perejil

Rebozado:

• Harina, c/n
• Huevo, 3
• Pan rallado
• Mostaza, 1 cda
• Perejil
• Ajo, 1 diente

Relleno de carne:

• Carne picada, 500 grs
• Cebolla, 1
• Aceituna verde, 50 grs
• Queso rallado, 50 grs
• Sal
• Pimienta
• Huevo, 1
• Aceite de oliva

Relleno de jamón y queso:

• Mozzarella, 150 grs
• Jamón cocido, 150 grs

Procedimiento:

1. Hervir las papas y hacer un puré seco con los condimentos, reservar en un bol.
2. Relleno de queso: cortar el queso en cubos y cubrir completamente con el puré. Amasar hasta generar una bolita, pasar por harina, pan rallado, y freír.
3. Relleno de carne: rehogar en oliva la carne picada con la cebolla picada, pasar a un bol y mezclar con el queso rallado, las aceitunas y salpimentar. Pasar esta mezcla al bol del puré e integrar bien ambas preparaciones.
4. Hacer bolitas, pasar por harina, huevo batido mezclado con mostaza, ajo y perejil, luego pasar por pan rallado y freír.
5. Relleno de jamón y queso: Picar el jamón y la mozzarella. Hacer las bolitas y rellenar con jamón y queso. Amasar la bolita para que el relleno quede cerrado en el centro y freír.

Fuente: Recetasdeargentina.com y CocinerosArgentinos.com