Sabrina es la única hija mujer y una de los cinco herederos del popular humorista, Alberto Olmedo. Tras la muerte de su padre, se fue de vacaciones a Miami, Estados Unidos, pero se quedó a vivir allí para siempre y formó su familia junto con un arquitecto colombiano. Asimismo, poco a poco se fue consolidando su carrera de actriz, trabajó en importantes producciones extranjeras y llegó a posicionarse como una de las cómicas latinas más populares de dicho país. 

Nacida el 14 de febrero de 1970 de la relación del capocómico rosarino y la actriz Tita Russ. Sus padres se casaron 3 años antes de su llegada y ya eran padres de Javier Olmedo. La vida de este matrimonio fue más allá de la construcción y el amor de la familia, si no que también fueron grandes compañeros de trabajo y ambos hijos fueron parte de ese mundo artístico. Su madre se retiró de los escenarios para dedicarse a la crianza de los nenes y tras 14 años de convivencia la pareja se separó

Sabrina es la única hija mujer que tuvo Olmedo.

Una carrera temprana