En lo que va de octubre, el precio del kilo de papa subió en la zona de Ciudad y Gran Buenos Aires aproximadamente el 110% respecto de septiembre, dato que surge de comparar el valor que marca el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) con lo que se está comercializando en las verdulerías de barrio.

De acuerdo con el organismo que conduce Marco Lavagna, el mes pasado en promedio el kilo del producto se comercializó a $142 mientras que ahora pegó un salto hasta el orden de los $300. Frente a esta situación, distintas consultoras privadas coincidieron en que hubo varios problemas durante este mes en relación con la oferta de la hortaliza en el mercado, principalmente a causa de una disminución de siembra.

Sobre la relación que existe entre este producto y las frutillas, según pudo saber Crónica, hay comercios que venden la papa a valores que oscilan los 600 pesos el kilo. Se trata de lugares donde hay una fuerte presencia gastronómica.

Por esto, es menester marcar la diferencia entre un producto históricamente accesible y la frutilla —fruta de estación que comienza a aparecer fuertemente desde septiembre—. Este último bien es comercializado en torno a los 500 pesos por kilo. Sí, es decir, 100 por debajo del ya mencionado tubérculo.

En este marco, Damián Di Pace, director de la consultora de consumo masivo "Focus Market", indicó que a eso se agregó “una suba de costos de agroquímicos y fertilizantes que hizo que no haya incentivos, porque como el precio de la papa en general está a la baja, provocó que muchos decidieran disminuir la siembra”.

¿Por qué la papa está tan cara?

Al respecto, explicó que “ahora hay menos producto en el mercado” y recordó que “viene subiendo desde principio de año”. Efectivamente, datos del organismo estadístico indican que en la zona AMBA en diciembre de 2021 el valor del producto era de aproximadamente $55,84, lo cual indica que el incremento acumulado del 2022 es de cerca del 437 por ciento.

A su vez, consultado sobre la duración del impacto inflacionario en el rubro de las verduras, Di Pace consideró que el precio en general “es un problema que se va a sostener en el tiempo” porque además en invierno hubo heladas que afectaron” a la producción.

“Una suba de costos de agroquímicos y fertilizantes que hizo que no haya incentivos, porque como el precio de la papa en general está a la baja, provocó que muchos decidieran disminuir la siembra”.

En este sentido, cabe recordar que, según el INDEC, el rubro Alimentos y bebidas no alcohólicas registró un incremento de precios del 6,7% en septiembre y registra una suba acumulada en el año del 69%.

“Fue la suba que más incidió en todas las regiones, dentro de la que se destacó el aumento de Verduras, tubérculos y legumbres; Aceites, grasas y manteca, y Frutas”, destacó el organismo en el informe oficial