Durante este lunes feriado, representantes de 23 provincias y de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires competirán en la quinta edición del Campeonato Federal del Asado que buscará definir quién es el mejor parrillero o parrillera del país.

El evento está organizado por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción porteño y tendrá lugar entre las 10 y las 18 sobre la Avenida 9 de Julio, entre Avenida Corrientes y Avenida de Mayo.

Se trata de tramo que desde el domingo se encuentra interrumpido al tránsito, incluso en la traza del Metrobus. Los cortes se extenderán hasta el martes a las 3 de la madrugada en el caso del circuito exclusivo para colectivos y hasta las 8 para el tránsito en general.

Según se detalló, los 24 contendientes fueron seleccionados por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos (Uthgra) de CABA a través de una convocatoria abierta y estarán divididos en tres grupos de ocho participantes.

Cómo será el concurso para definir quién es el mejor parrillero

El Campeonato Federal del Asado arrancará con una etapa de clasificación, en la que que cada grupo cocinará por separado. Durante una hora, los concursantes deberán preparar tres cortes de carne (bondiola de cerdo, riñón y un plato regional con el corte elegido por cada provincia), además de verduras que pueden presentarse como acompañamiento de los cortes anteriores o cuarto plato.

El objetivo del concurso es potenciar al sector gastronómico, promoviendo el desarrollo profesional de sus concursantes y difundiendo este clásico ritual argentino. “Además de ser una competencia entre los mejores asadores y asadoras, es la posibilidad de mostrar el valor cultural y económico que tiene la gastronomía en toda la Argentina", afirmó José Luis Giusti, ministro de Desarrollo Económico y Producción porteño.

Al mismo tiempo, cada contendiente participará de un desafío que consistirá en la cocción de una provoleta a presentar a los 15 minutos de comenzado el concurso. Un jurado institucional y técnico será el encargado de evaluar los platos y de seleccionar a los dos mejores de cada grupo para la siguiente ronda.

En la etapa final, los competidores de las seis provincias ganadoras de la instancia anterior, volverán a cocinar durante una hora otros tres cortes de carne: tira de asado, chorizo y morcilla, y medialuna de vacío, además de las verduras que pueden presentarse como acompañamiento de los cortes anteriores o como un cuarto plato. 

Además, habrá 60 puestos de venta con diferentes parrillas, fiestas nacionales y colectividades, y un escenario con propuestas culturales durante toda la jornada.

El jurado evaluador del  Campeonato Federal del Asado estará conformado, entre otros, por Natalí Suárez Pardo (ganadora de la edición 2022), Natalia Barrionuevo (sommelier de carne), Javier Brichetto (Piantao-Madrid), Sandra Honczar (Asadoras Argentinas), Héctor Martínez (representante de la Federación Argentina de Asadores), Guido Moze (La Parra de Dios), Christian Petersen (cocinero y empresario), Patricia Ramos (chef de Nuestro Secreto) y Germán Sitz (Chori y La Carnicería).