En septiembre último los consumidores pagaron los alimentos en promedio 3,7 veces más que lo recibido por el productor en la tranquera de su campo, o sea que abonaron en góndola $3,7 por cada $1 percibido en el campo, según un relevamiento de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME) al que accedió este lunes cronica.com.ar.

El sondeo incluyó 24 agroalimentos: 19 frutas y hortalizas, más cinco productos ganaderos. Se trata del informe del Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD), elaborado por el sector de Economías Regionales de la entidad.

En promedio, la participación del productor explicó el 23,6% de los precios de venta final. La mayor la tuvieron los productores de frutilla (52,5%), mientras que la menor fue para los de limón (8,6%). 

¿Cuáles fueron los alimentos con mayores brechas de precios en septiembre último?

El limón (11,6 veces), la zanahoria (8,8), la manzana roja (7,8), el zapallito (7,8) y la cebolla (7,2 veces) fueron los cinco alimentos que presentaron mayor diferencia entre los precios de origen y de destino.

Así, por sexto mes consecutivo, el limón fue el agroalimento con mayor brecha. Su precio aumentó 17% en destino –por readecuación que acompaña a la inflación–, mientras que en origen tuvo una suba del 10,5%, debido a la cercanía con la finalización de la zafra (menor volumen).

Con respecto a la zanahoria, sus precios subieron tanto al productor (5,3%) como al consumidor (10,2%).

La manzana roja, por suba de costos en las cámaras de frío; y la cebolla, por falta de convalidación de precio por parte del consumidor; también mostraron un incremento en los precios de origen (5% y 4,6%, respectivamente) y de destino (18,4% y 5%).

En lo que respecta al zapallito, se observó un incremento mensual del 3,1% en origen, mientras que en góndola tuvo una disminución del 3,6%.

¿Cuáles fueron los alimentos con menores brechas de precios en septiembre último?

Entre los alimentos que presentaron menor diferencia entre el precio que recibió el productor y el que pagó el consumidor, se encuentran dos de origen animal y tres frutihortícolas.

Entre los primeros, estuvieron los huevos (2 veces) y el pollo (2,4), que por lo general tienen sistemas de producción integrados; todos los actores de sus respectivas cadenas de valor son parte del riesgo del negocio.

Mientras que el pollo aumentó 14,1% al productor y 3,7% al consumidor, los huevos registraron una suba del 4,5% en origen, mientras que en destino se observó una caída del 3,6%.

CAME informó en un comunicado que “ambos productos sufrieron los efectos de las distintas medidas económicas (‘dólar maíz’, entre otras), que incrementaron los costos de producción”. El reacomodamiento de precios en góndola ya se había observado hace pocos meses.

Por otra parte, la papa y la calabaza, ambas con una brecha campo-góndola de 2,9 veces, tuvieron el mismo comportamiento de ascenso de precios en destino: subieron 2,2% y 5%, respectivamente. Distinto fue lo que sucedió en origen, ya que la papa disminuyó 0,2% y la calabaza aumentó 2,7%.

Para finalizar, la frutilla (1,9 veces), cuyos precios disminuyeron tanto en origen (24,3%) como en destino (13,5%), fue la única fruta que se ubicó entre los productos con menores brechas en septiembre.

Según los productores consultados por CAME, “la baja en el precio” de esa fruta respondió a “al incremento de oferta proveniente de la provincia de Buenos Aires (plena temporada)”.