¡Apa la papa! El kilo se vende a $1.100, pero debería costar tres veces menos, ¿qué pasa con los precios?
Los valores de esa hortaliza se dispararon en algunos supermercados de la Ciudad de Buenos Aires. En las verdulerías va de los $500 a los $900. Crónica habló con mayoristas, minoritas y productores para conocer las causas de este fenómeno.
La papa es un alimento tradicional de la cocina argentina. En el país el consumo de esta hortaliza está arriba de los 50 kilos al año por habitante, según datos de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMDP).
En Argentina hay siembra de este tubérculo todo el año porque su cultivo rota en distintas regiones. Desde enero lo provee el sudeste de Buenos Aires (Tandil, Balcarce, Miramar, Necochea, Lobería y Mar del Plata). Esa oferta se mantiene hasta julio, mes en el que arranca Córdoba. En septiembre, acaba de empezar Tucumán.
“En la actualidad, no hay problema de lluvias ni de sequía que impida que el producto termine su ciclo”, manifestó este jueves a cronica.com.ar el presidente del Centro de Productores de Papa de Tandil, Juan Manuel Ferreiro.
El titular de la Cámara de Operadores Mayoristas Frutihortícolas del Mercado Central de Buenos Aires (COMAFRU), Fabián Zeta, por su parte, sumó: “Es el producto masivo más consumido. Y es estacional todo el año”. Y agregó: “En algunos supermercados se está vendiendo la papa a 1.100 el kilo y es una barbaridad”.
Zeta argumentó que, en el Mercado Central de Buenos Aires, la presentación de la bolsa de 19 kilos de buena calidad se vendía este jueves a $4.300, por lo que el kilo se comercializaba a $226. “El porcentaje que se le pueda agregar como minorista para obtener ganancia es de 40% o 50%; en cualquier caso, no debería ser vendida a más de $340”, apuntó el operador frutihortícola.
Detalles sobre la dispersión de precios
El Mercado Central de Buenos Aires es el principal centro de comercialización de frutas y verduras del país, y uno de los más importantes de América Latina. “Somos los verdaderos formadores de precios”, dijo Zeta.
Ferreiro coincidió. “Por el riesgo que tiene el negocio minorista, se puede sumar hasta un %50 en búsqueda de ganancia; no más”, enfatizó.
No obstante, admitió que, desde el Mercado Central de Buenos Aires hasta el punto de venta minorista, “pueden existir otros eslabones de la cadena comercial”.
En ese sentido, un verdulero del barrio porteño de Almagro, quien evitó brindar su identidad, dijo a este medio: “Yo ni conozco el Mercado Central de Buenos Aires”. La papa era vendida en ese local a $750 el kilo, tanto en su versión blanca como negra.
Una recorrida de este medio por otras verdulerías de la Ciudad de Buenos Aires mostró una gran dispersión de precios. La hortaliza se ofrecía entre los $500 y los $900.
