Por Santiago Tuñez. 

Después del 6% de inflación registrado en enero pasado, la dinámica de aumentos se mantuvo e impactó con fuerza en los alimentos durante febrero. Eso ocurrió, por ejemplo, en el conurbano bonaerense, donde los precios de ese rubro presentaron un alza del 13,85%. La cifra representó la suba mensual más alta desde la crisis económica y social de 2001.

Los datos se conocieron tras un relevamiento de los 57 productos de la Canasta Básica de Alimentos (CBA) en 900 comercios de cercanía ubicados en 20 distritos de la Provincia. Según el informe, una familia tipo de cuatro personas -dos adultos y dos hijos pequeños- que en diciembre necesitó $64.134 para adquirir sus alimentos básicos, en enero precisó $68.094, y en febrero $77.523 para obtener los mismos productos.

"Esta variación de precios es producto de la conjunción de varios factores que se agregaron a la inercia inflacionaria que se viene potenciando desde hace más de un año", explicó Isaac Rudnik, director nacional del Instituto de Investigación Social, Económica y Política Ciudadana (Isepci) y uno de los autores del informe, al ser consultado por cronica.com.ar. Entre otras razones, mencionó los aumentos de la carne: este producto mostró una suba abrupta durante los últimos días de enero que se aceleró en la primera quincena de febrero.

Las frutas y verduras, señaló Rudnik, "parecen sufrir los efectos de la sequía", produciendo una baja en la oferta y una suba continua de sus valores. Y en los pequeños y medianos negocios de cercanía, agregó el director de Isepci, los productos de almacén "siguen sin sentir los efectos del programa Precios Justos".

El nuevo salto en los precios de este rubro impactó también en la Canasta Básica Total (CBT), que incluye los valores de un grupo amplio de bienes y servicios, junto con los alimentos. Así, una familia de cuatro personas -dos adultos y dos hijos pequeños. que en diciembre pasado necesitaba $146.226 para adquirir todos estos productos básicos, en enero necesitaba $154.574 y en febrero $175.978 para llenar la misma canasta.

Inflación: cuáles fueron los alimentos que más subieron en febrero

En febrero, el kilo de acelga paso de $160 a $200 en el conurbano bonaerense y el de acelga, de $300 a $350. El kilo de manzanas trepó de $400 a $500 y el de naranjas, de $200 a $360. Mientras que la docena de huevos también presentó un fuerte incremento en el segundo mes de este año: pasó de $380 a $450.

Por el lado de la carne, el asado subió de $1.300 a $1.600 en febrero pasado y el de nalga, de $1.400 a $1.800. La paleta, además, aumentó de $1.200 a $1.525. Y en cuanto a los productos de almacén, el kilo de pan trepó de $360 a $400 y el aceite de 900 ml saltó de $450 a $500.

"El 80% de la mercadería se las compramos a mayoristas y distribuidores. Pedimos que se hagan inspecciones ahí, porque todo sube de una forma descontrolada", expresó Fernando Savore, presidente de la Federación de Almaceneros de la provincia de Buenos Aires, en diálogo con cronica.com.ar. "El azúcar está en alza, lo mismo que la harina 000. Antes la vendíamos a $100 y ahora está $140. Y cuando sube la harina, eso también se traslada al pan y las galletitas", detalló.

Savore recordó que, hace dos años, "los aumentos en los productos de almacén eran de un 4% por mes, pero ahora se busca naturalizar que sean del 10%". Entre los efectos de la suba de precios en los alimentos, dijo también que a "los negocios volvió el fiado". Y concluyó: "¿Cómo no voy a aguantar a los clientes que vienen todo el año? El 15 ya es fin de mes y empieza a terminarse la plata".

Por S.T.