Un usuario de la red social "X" (conocida anteriormente como Twitter) compartió una serie de apreciaciones en relación a la entraña, uno de los cortes de carne más solicitados y ricos que se puede tirar a la parrilla. 

Estas opiniones no tardaron en generar, como casi siempre ocurre, una serie de cruces y debates dentro de la comunidad tuitera, que opinó no solo en relación al cuero de la entraña sino también al punto de este corte. 

El usuario en cuestión es Huberto Bourlon ("elguisodebagre"), quien se define como “emprendedor, trabajador de la tierra, economista, liberal”, en su perfil de la red social que le pertenecía al pajarito. 

“La verdadera grieta es entre los que le dejan el cuerito a la entraña, los llamaremos de ahora en más degenerados y la gente de bien que se lo sacamos”, afirmó, convencido, Huberto, en un posteo que no tardó en volverse tendencia, ya que tuvo más de 40 retuits y mil ‘likes’. 

Seguido, continuó con su postura y, en el posteo que sumó, mostró el punto a la que cocinó la entraña. Esta situación, como suele pasar en la red social, generó aún más polémica por las diferentes opiniones de los usuarios. 

“Le saco uno. La pongo sobre la parrilla del lado de la membrana. Cuando asoma una gotita de sangre arriba la doy vuelta. Un toque más y a cortar y servir”, comentó un internauta sobre su manera de hacerlo, mientras que otro “atacó” directamente al creador del posteo: “Eso es solo aceptable para un principiante que la arrebata y come quemada por fuera y cruda por dentro, el cuero de ambos lados se deja, protege a la delicada carne interior durante una cocción lenta, y se retira muy fácilmente en el momento de servir. Con todo respeto don Guiso”.

Algunos otros se pusieron más “poetas”, y comentaron: “La entraña sin cuerito es como el cielo sin estrellas”. En paralelo, otros apuntaron: “Qué odio me da cuando pedís entraña en una parrilla y te la traen con el cuerito, por dentro la carne está hervida”. 

Entraña: cómo elegir y preparar a la parrilla este corte de carne tan sabroso

La entraña es uno de los cortes estrella para hacer a la parrilla en casa y también para pedir en restaurantes especializados en carnes. Es un corte que se puede preparar de muchas maneras, pero la receta ideal es incorporarla al tradicional asado argentino. A la entraña también se la conoce con estos nombres: churrasco, skirt steak, lomo de aguja, guacha lomo, entrécula.

Pero, ¿qué tipo de carne es la entraña? La entraña es una pieza procedente de la parte interna de los costillares del animal. Es, concretamente, el músculo del diafragma, por lo que de cada vacuno podrán sacarse como mucho dos piezas de esta fabulosa carne, y con una relación calidad precio excepcional. Es así que, como corte, la entraña es una carne tierna, ya que corresponde a una parte de músculo que no se mueve mucho.

El paso a paso para preparar una entraña a la parrilla, en esta nota.