Se acercan las fiestas y, ¿No sabes qué aportar a la mesa dulce? La torta negra galesa es un tipo de postre tradicional galés que también conocido como "bara brith" o “torta negra patagónica” y se caracteriza por tener una consistencia densa/pesada y sumamente húmeda porque está una crema de manteca y frutas secas. 

Gracias a los ingredientes que la componen, adquiere un color oscuro y un sabor intenso, que se debe al uso de ron o coñac como fuente de hidratación. A su vez, como decoración, suele tener una fina capa de glaseado (azúcar impalpable+limón) o simplemente una lluvia de cerezas dulces para darle un toque de frescura. 

Los ingredientes que necesitas para esta riquísima torta negra galesa

• 60 gramos de manteca. 
• 60 gramos de azúcar negra. 
• Ralladura de 1 naranja.
• Jugo de ½ naranja. 
• 2 huevos-
• 120 gramos de harina 0000.
• 1 cucharadita al ras polvo de hornear.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sodio.
• 1 cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de jengibre en polvo. 
• 1/2 cucharadita nuez moscada molida.
• 20 gramos de nueces.
• 20 gramos de almendras.
• 60 gramos de pasas de uva negra, rubias o mixtas
• 1 taza-pocillo de ron o coñac.

Una receta sencilla para las fiestas

1- Lo primero que hay que hacer en esta preparación es macerar las pasas de uvas con el ron o coñac. Lo ideal es que estén durante 1 día, pero, si no tenés tiempo, lo podés dejar un par de horas. Pasado el tiempo, escurrir y mezclar el ron -coñac que sobro con el jugo de naranja.

2- En otro recipiente, hacer una crema con la manteca, que debe estar pomada (derretida a temperatura ambiente); el azúcar negro; y la ralladura de naranja. Mezclar todo con batidora o espátula hasta que se componga una única preparación. 

3- Acto seguido, incorporar los huevos de a uno y revolver hasta que se emulsione todo. Dejar reposar mientras se continúa con la preparación de los ingredientes secos. 

4- En un boul amplio, verter la harina 0000, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Mezclar todo hasta que quede un único polvo de tonalidades marrones claros. 

5- Agregar la crema realizada en el paso dos de manera intercalada con la salsa de jugo de naranja y ron-coñac. Revolver hasta que quede una mezcla semilíquida como para budín.

6- Empapar las pasas y frutos secos (nueces y almendras) en un poco de harina e incorporar a la mezcla también de forma envolvente.

7- Volcar sobre un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a 160 °C entre 30 a 40 minutos. Durante este periodo de tiempo, se introduce un cuchillo o palillo y si sale seco ya está. Sacar de la cocina y dejar enfriar por unos minutos. 

8- Pasado el tiempo de espera, se puede glasear, espolvorear azúcar impalpable o simplemente cortar y comer solo con una infusión.