El pueblo judío celebra este lunes 6 de septiembe  el  Rosh Hashaná con la salida de la primera estrella. Según el calendario hebreo, el mes séptimo o Tishrei se conemora el día en que Dios creó al hombre. 

Esta celebración se acompaña de diferentes ritos en familia y las tradicionales recetas están presentes en casa mesa para recibir el año 5782. 

Pan Jala

Es un pan que puede conseguirse en panaderías o locales especializados, pero es costumbre elaborarlo en casa como parte de la celebración. 

Ingredientes

• Dos kilos de harina
• 50 gramos de levadura fresca
• Tres huevos
• Dos cucharadas de sal
• Azúcar (entre tres y ocho cucharadas, a gusto)
• Agua tibia (aproximadamente 800 ml)
• 2/3 de una taza de aceite}
• Una cucharada de semillas de sésamo o amapola (opcional)

Preparación

1. En un bowl disolver la levadura con el agua y el azúcar hasta que fermente. 
2. En otro recipiente tamizar la harina, sumar la preparación del punto 1 y los demás ingredientes, en el caso del huevo deben ser dos. Unir todo hasta dar forma de masa. 
3. Dejar descansar hasta que duplique de tamaño. 
4. Tomar el bollo y dividirlo en seis partes. Estirar cada parte hasta formar un cilindro alargados e iguales para hacer un pan. 
5. Trenzar tres cilindros y colocarlos en una fuente para horno. Pintarlos con el huevo y por encima añadir las semillas. 
6. Dejar reposar media hora para que su tamaño incremente y luego llevar a un horno precanlentado 15 minutos antes a 180 grados. 
7. Dejar cocinar por 25 minutos. Servir cuando esté frío.

Jrein

Es una salsa o guarnición que puede acompañar el pescado u otro tipo de platos. 

Ingredientes

• 150 gramos de rábano picante
• Tres remolachas
• Tres cucharadas de vinagre
• Dos cucharadas de azúcar
• Sal y pimienta

Preparación

1. Hervir las remolachas.
2. Rallar los rábanos.
3. Cuando las remolachas estén cocidas, escurrir y rallarlas. 
4. Condimentar con sal, pimienta y el resto de los ingredientes. 

Burekas

Esta versión es una empanada de queso de hojaldre. La masa puede comprarse o hacerse en casa. 

Ingredientes para la masa

• 500 gramos de harina 0000
• 1/2 taza de aceite
• Una cucharadita de vinagre blanco
• Una cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno

• 250 gramos de queso rallado (puede ser tybo)
• Tres huevos
• Una cucharadita de polvo de hornear
• Semillas de sésamo
• Dos cucharadas de maicena

Preparación

1. En un bowl mezclar los ingredientes para la masa y dejar reposas medi hora, tapar el recipiente. 
2. Mientras tanto, en otro recipiente mezclar todos los ingredientes para el relleno. 
3. Estirar y cortar la masa en círculos, como si fueran para empanadas de copetín.
4. Rellenar cada bureka, doblar y cerrar hasta que tengan forma de triángulo. 
5. Colocarlas en una placa de horno aceitada, pintarlas con huevo y añadirle las semillas de sesamo por encima. 
6. Llevar al horno hasta que estén doradas