En pocas horas miles de argentinos estarán celebrando la Nochebuena y la  Navidad. Los preparativos para estas fiestas empiezan con varios días de anticipación y sin dudas uno de los temás más discutidos es el menú, el cual será almorzado al día siguiente porque es costumbre cocinar de más.

¿Qué vamos a comer en Navidad y Año Nuevo?

El menú es variado a lo largo y ancho de Argentina. Hay lugar para las carnes asadas como el cordero, el lechón, un cabrito o el infaltable asado. También hay platos únicos y que sólo son consumidos en estas fechas, como el vitel toné, los tomates rellenos, los huevos rellenos, los piononos salados, la ensalada de frutas y la infaltable ensalada rusa. 

De todas las combinaciones de sabores posibles, también hay una división entre los platos fríos y calientes, ya que en esta época del año las altas temperaturas condicionan el paladar de algunos. Por ello, hay varias opciones para preparar y refrescarse en la mesa navideña.

1. Receta de torre de panqueques

La torre de panqueques es una receta salada y se puede rellenar con lo que uno desee. Puede incluir verduras, carnes desmechadas, fiambres, aderezos o salsas a elección. 

Ingredientes

• Panqueques (de 5 a 10 según altura y cantidad)
• 100 gramos de queso de máquina en fetas
• 100 gramos de jamón cocido
• 2 paltas
• Pollo u otra carne a elección (es opcional y para reemplazar el fiambre)
• Lechuga
• 2 tomates peritas
• 1 zanahoria
• Aderezo o salsa a elección

Preparación 

Colocar un panqueque sobre una plato grande, untar con el aderezo o salsa, colocar en la primera capa los tomates cortados en rodajas finas, la zanahoria rallada y hojas de lechuga, en la siguiente colocar la carne desmenuzada con la palta en rodajas o el fiambre, repetir hasta alcanzar la altura deseada. Llevar a la heladera por 40 minutos, cortar y servir.

2. Receta de vitel toné

Es un plato que consiste en un peceto cortado en fetas y bañado en una salsa que lleva una variedad de ingredientes, como el atún y las anchoas. Pese a que no resulta barata su preparación, no deja de ser el favorito en la mesa de Navidad y Año Nuevo. 

Mirá el paso a paso de la receta del vitel toné

3. Tomates rellenos

Es una de las primeras opciones frescas para cenar en las vísperas de Navidad y Año Nuevo. El relleno clásico lleva arroz, atún y tomate, los cuales se pueden acompañar con extras como mayonesa, queso crema, huevo duro, perejil, aceitunas, entre otros. El tip que hay que tener en cuenta es que los tomates tengan el mismo tamaño para que las porciones sean similares.

Mirá el paso a paso para preparar los mejores tomates rellenos

4. Lengua a la vinagreta

Hay dos maneras de hacer una lengua a la vinagreta, una es a la provenzal -con ajo y perejil- y la otra es a la criolla, con los ingredientes de las salsa que usamos para acompañar el asado. Este plato se puede comer solo o en un sándwich. 

Seguí el paso a paso para hacer una increíble lengua a la vinagreta

5. Matambre arrollado o relleno a la parrilla

El matambre arrollado o relleno es una preparación que no puede faltar en la mesa. Se puede comer acompañado con ensalada rusa o Waldorf o en forma de sádwich. Además de cocinarse hervido, también hay una versión a la parrilla.

Mirá el paso a paso para cocinar un matambre relleno

6. Pionono salado

Una de las últimas opciones frías para degustar esta noche es el pionono salado en el que puede predominar como ingrediente principal el atún o el jamón y queso, además de estar acompañado por algunas verduras a elección. 

Mirá el paso a paso para cocinar un pionono salado, fácil y económico