En general, la hora del almuerzo suele ser un momento en los que se busca resolver con alguna receta rápida, práctica y rica, que no demande mucho tiempo en la cocina. Y si de esa tríada se trata, este soufflé de calabaza no falla, además es mega saludable y se hace con poquísimos productos.

Si bien cada persona guarda una preparación especial para esos días en que está a las corridas, este plato resulta salvador por su versatilidad: sirve tanto como plato principal, así como guarnición para acompañar milanesas, carnes, croquetas o lo que se desee. En este sentido, el souffle de calabaza es un clásico de la cocina que sigue cautivando a los comensales. 

Múltiples expertos en nutrición recomiendan esta receta en sus redes sociales e incluso llegan a incluírlo en sus guías nutricionales por su calidad protéica, puesto que los ingredientes estrella son la calabaza y las claras de huevo, precisamente las que dan la sensación de "nube" a la comida. 

Además, se le puede sumar otros vegetales, y hasta incorporar jamón, pollo, arroz o algún cereal para que tenga más fibra y sea más llenador. Cualquier opción es bienvenida y queda bien con la suavidad extrema de este souffle que se convertirá en una elaboración clave para salvar las comidas. 

Ingredientes para el soufflé de calabaza

• 1 calabaza
• 500 gramos de ricota
• Queso
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de polvo de hornear 
• Sal

Receta de soufflé de calabaza: paso a paso 

1) Cortar la calabaza en cuadraditos medianos sin dejar la cáscara. Poner una olla a hervir y dejar que se cocine hasta que esté lo suficientemente blanda.

2) Retirar del fuego, pisar y hacer un puré. Se le puede agregar condimentos para que salga más sabroso. 

3) Batir las dos claras a punto nieve y una vez que estén mezclar con el puré de calabaza. Agregar también la ricota y el queso a gusto. Por último, sumar el polvo de hornear y la sal.

4) Mezclar hasta tener una mezcla bien cremosa y colocar en una fuente especial para horno previamente engrasada. Si es poca cantidad, es ideal hacerlo en moldes individuales para crezca bien al hornearse.

5) Cocinar a temperatura media (entre 150 y 180°), hasta ver que la superficie está dorada. ¡Y listo!

Receta de souffle de verduras

Otra opción para incoporar más verdura a las comidas es esta guarnición esponjosa con todos los vegetales que estén a mano. 

Esta receta lleva gran cantidad, pero se puede realizar con lo que haya en la heladera y que le quede poco tiempo de vida útil para no descartar nada. 

Ingredientes

• 1 zapallito verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolla mediana
• 1/2 morrón rojo
• 2 huevos
• 1/2 taza de queso rallado
• 1/2 taza de choclo entero en grano
• 1/2 lata de arveja
• 1 cucharadita de aceite
• pimienta
• sal

Paso a paso del souffle de verduras

1) El procedimiento es el mismo, saltear todas las verduras hasta que estén bien doradas.

2) En un bol aparte mezclar las dos claras a punto nieve. Agregar las yemas a la mezcla de verduras, incorporar con las claras y reservar.

3) Precalentar el horno, agregar en moldes individuales o en una fuente tipo budinera y esperar a que esté bien dorada la superficie. 

4) Tip: se le puede agregar queso rallado por encima para sumar una dosis de crocancia.