El carrot cake, o también conocido como budín de zanahorias, es uno de esos postres que tranquilamente pueden ser degustados junto a una infusión y puede convertirse en una deliciosa opción de merienda o desayuno. 

Este budín se destaca por su increíble sabor y es el balance perfecto entre la esponjosidad del bizcocho y la frescura que le aportan las zanahorias. Además, posee el toque justo de dulzura, el cual se combina perfectamente con la acidez de la cobertura del queso blanco.

Otro punto a favor que tiene esta clásica receta de carrot cake con cobertura de queso blanco es que su nivel de dificultad es bajo, ya que se necesitan pocos ingredientes que la mayoría de las veces ya suelen estar en las cocinas y, además, lleva poco de preparación.

A continuación, te detallamos el paso a paso para que prepares este delicioso postre y hagas de tus meriendas y desayunos un momento deleitante. 

Carrot cake con cobertura de queso blanco: el paso a paso

Ingredientes:

4 huevos

250 g de harina

150 g de nueces

300 g de manteca

400 g de azúcar

400 g de zanahoria rallada

250 g de queso doble crema

200 g de azúcar impalpable

2 cdas de polvo para hornear

1 cdta de canela en polvo

½ cdta de nuez moscada

1 cdta de esencia de vainilla

c/n de sal

Preparación:

1. El primer paso será precalentar al horno a 180°C y enmantecar y enharinar el molde o budinera que se vaya a utilizar.

2. Luego, en un bowl, batir los huevos junto con el azúcar común hasta que se forme una crema espumosa. Agregar la manteca pomada (es decir, a temperatura ambiente) y batir un poco más hasta formar una crema homogénea.

3. Por otro lado, pelar, lavar y rallar las zanahorias. Si podés rallarlas en un grosor fino, mucho mejor. Cuando tengas las zanahorias ralladas, escurrir bien, ya que contienen mucha cantidad de agua.

4. Agregar las zanahorias a la mezcla y mezclar bien hasta que se incorporen todos los ingredientes.

5. En otro recipiente colocar la harina tamizada, la sal, la canela, la nuez moscada y el polvo para hornear.

6. Incorporar esta mezcla de secos a la mezcla anterior de las zanahorias y revolvé hasta que esté bien incorporado y no haya grumos. Por último añadir la nuez picada y mezclar.

7. Colocá la masa en el molde para torta y hornea a 180 grados durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

8. Mientras el budín se enfría, prepará un glaseado con queso crema, azúcar impalpable y esencia de vainilla. Mezclar en bol el azúcar impalpable con el queso tipo americano. Llevar a una manga y decorar la torta una vez que se haya enfriado.

9. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, extendé el glaseado sobre la parte superior del pastel.