Los brigadeiros son uno de los dulces más tradicionales de la cultura brasilera. De sencilla preparación contienen sólo cuatro ingredientes: cacao en polvo, leche condensada, manteca y grajeas de chocolate, junto con una olla pequeña y una cuchara de madera. Infaltables en cumpleaños y reuniones en general, son también conocidos como Negrinhos, por su versión más tradicional sabor chocolate.

Los brigadeiros son muy sencillos de preparar y están listos para servir en menos de 20 minutos. Una vez que la mezcla se haya enfriado, todo lo que tiene que hacer es moldearla en bolitas y cubrirlas con grageas o chispitas de chocolate. Tienen aspecto de trufa, pero se diferencian levemente de ellas por su particular textura suave y cremosa por dentro, que se funde con la boca al morderlo, lo que recuerda más que nada a los bombones.

En los últimos años, nació una nueva tendencia de brigadeiros gourmet con nuevos sabores como limón, maracuyá, canela, ovaltina (bebida malteada), leche en polvo, fresa (también llamado “bicho- de-pé “), nueces, gelatina de guayaba y queso. De todas maneras, tanto para brasileros como para visitantes, los de chocolate, a lo sumo los blancos, son irremplazables. La leche condensada, aunque es alta en calorías y tiene mucha azúcar, es la base de muchos postres brasileños. 

Ingredientes de los brigadeiros

• 1 lata de leche condensada 
• 3 cucharadas de chocolate o cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de manteca
• Grajeas de chocolate

Paso a paso de los brigadeiros

• En una olla pequeña, poner la leche condensada, el chocolate o cacao en polvo y la mantequilla.
• Cocinar a fuego lento, mezclando constantemente con una cuchara de madera o una espátula, hasta que la mezcla se empiece a desprender del fondo de la olla. Esto es importante: al inclinar un poco la olla, notás que la masa del brigadeiro se “desliza”, despegándose del fondo.
• Apagar el fuego y vestirlo sobre un plato ligeramente engrasado con mantequilla.
• Dejar que se enfríe. Luego, engrasar las manos con un poco de mantequilla y moldear la masa del brigadeiro en forma de bolitas, tomando porciones pequeñas de la mezcla de chocolate con la ayuda de una cuchara.
• Cubra cada bolita con chispas de chocolate y ponerlas en moldecitos pequeños de papel o en un plato forrado con papel de cera/papel manteca.

Ingredientes de la leche condensada casera:

• ½ taza de agua caliente
• 1 taza de leche en polvo
• ½ taza de azúcar puede agregar más o menos al gusto, o usar un edulcorante artificial para una variación ligera
• 1 cucharadita de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla opcional

Preparación de la leche condensada casera:

• Colocar todos los ingredientes en una licuadora (poner el agua caliente primero, con cuidado) y mezclar durante al menos 2 minutos.
• Se puede agregar una cucharadita de extracto de vainilla.
• Guardarlo en un recipiente con tapa y dejarlo en el refrigerador hasta que se espese un poco.