Receta de Mbejú, la deliciosa tortilla amada en Paraguay que es ideal para acompañar el mate
El mbejú, un clásico de la cocina paraguaya, conquista a todos por su textura y sabor. Este pan de almidón de mandioca, queso y sal es perfecto para acompañar un buen mate y es muy sencillo de preparar.
El Mbejú es una receta típica de Paraguay que trascendió fronteras por su sencillez y sabor. Se elabora con ingredientes básicos como almidón de mandioca, queso fresco, huevos y leche. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro lo convierte en el complemento ideal para el mate o como una opción para disfrutar en cualquier momento del día.
El Mbejú no solo es delicioso, sino que también es parte de la identidad cultural de Paraguay. Su versatilidad permite acompañarlo con mermeladas, dulce de leche o simplemente disfrutarlo solo. Prepararlo en casa es muy fácil y su cocción es rápida, por lo que es una receta que saca de apuros en cualquier momento y queda bien para acompañar todo tipo de comidas.
Receta para hacer Mbejú, el pan de origen paraguayo que es irresistible
Ingredientes
2 tazas de almidón de mandioca (puedes usar almidón de maíz, pero no será el mismo sabor)
1 taza de queso rallado (preferentemente queso paraguayo)
1/2 taza de manteca o grasa
1 pizca de sal
Preparación
- Primero, en un bowl grande, colocá el almidón de mandioca y el queso rallado. Agregá la sal y mezclá bien.
- A continuación, verté la manteca derretida tibia por encima de la preparación anterior y amasá hasta obtener una textura de arena no muy fina. De hecho, deben formarse bolitas más o menos grandes. Lo importante es que no debe tener aspecto de masa, sino más bien de arenado.
- Tomá pequeñas porciones de la masa y formá bolas. Aplana cada una entre las palmas de las manos hasta que queden de un centímetro de grosor y redondas.
- Por último, calentá una sartén a fuego medio con grasa o manteca y cociná los mbeju por 2 o 3 minutos de cada lado o hasta que queden dorados y crujientes.
Consejos para hacer mbeju:
- Para obtener un mbeju más suave, usa almidón de mandioca de buena calidad.
- Si la masa está demasiado seca, agregá un poco de agua o leche hasta que esté suave y elástica.
Para evitar que el mbeju se pegue a la sartén, usa una sartén antiadherente o untá la sartén con bastante aceite, grasa o manteca. - La mezcla de almidón, queso rallado y manteca debe resultar en una masa arenosa y suelta. No es necesario que se forme una masa compacta.
- Temperatura de cocción: Cocina el mbejú a fuego medio para asegurarte de que se dore por fuera sin quemarse y se cocine bien por dentro.
- Si deseas, puedes añadir otros ingredientes a la masa, como cebolla picada finamente o hierbas frescas, para darle un toque adicional de sabor.
