El momento de la mesa dulce y el brindis es el más especial de la cena de Año Nuevo. El pronóstico del tiempo indica que esta noche la temperatura alcanzará los 27 grados en Buenos Aires, por lo tanto, conviene pensar en postres fríos y sabrosos que ayuden a refrescar la llegada del 2022.

Después de comer un asado, vittel toné o una copa de langostinos el cuerpo pide azúcar. Los postres clásicos de la mesa dulce, como el turrón, el pan dulce y el maní con chocolate quizás no puedan brillar como en otras fiestas ante las altas temperaturas que se vienen registrando en todo el país y que prometen continuar a lo largo de la noche del 31 de diciembre y las primeras horas del 1 de enero.

En la búsqueda de opciones dulces que puedan conquistar el apetito de los invitados sin aportar más calor al cuerpo, se destacan las siguientes recetas: cheescake de arándanos, flan de coco y lemon pie en formato individual. Animate a renovar los postres de Año Nuevo con alternativas más frescas que las tradicionales.

Cheesecake de arándanos

Ingredientes

- 200 grs. de galletitas de vainilla

- 65 grs. de manteca

- 25 grs. azúcar impalpable

- 1 cucharada de canela

- 400 grs. de queso mascarpone

- 100 grs. de queso crema

- 200 grs. de crema para batir

- 100 grs. de gelatina neutra

- 1 cucharadita vainilla pura

- 400 grs. de arándanos frescos

- 4 cucharadas de mermelada de arándanos o frutos rojos

Paso a paso

1) Para la base: mezclar las galletitas trituradas con la manteca, canela y el azúcar impalpable. Trabajar hasta obtener una pasta compacta y colocar en la base del molde. Llevar a horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos. Reservar.

2) Hacer un puré con los arándanos y separar algunos para adornar.

3) Calentar en un olla a fuego suave. Incorporar la gelatina neutra, mezclar y cocinar 7 minutos.

4) Retirar del fuego y dejar enfriar.

4) Mezclar el queso mascarpone con la crema y el queso crema y la vainilla. Luego incorporar el puré de arándanos.

5) Rellenar el molde con la mezcla del paso anterior y llevar a la heladera por 3 horas como mínimo.

6) Desmoldar y cubrir con la mermelada y los arándanos.

Flan de coco

Ingredientes

- ¾ litro de leche entera

- 8 huevos

- 8 cucharadas de azúcar

- 3 cucharaditas de ralladura de coco

- ¾ taza de caramelo líquido

- ½ vaso de leche de coco

Paso a paso

1) Batir los huevos, el azúcar y ambas leches hasta unificar todo.

2) Colocar el caramelo en el fonde de la flanera. Rellenar con la mezcla del paso anterior. Cubrir el molde con una tapa.

3) Verter dos vasos de agua en una olla grande e introducir la flanera. Calentar a baño maría durante una hora.

4) Retirar y dejar enfriar unas horas.

5) Desmoldar y decorar con la ralladura de coco.

Lemon pie individual

Ingredientes

- 180 grs. galletitas de vainilla

Para la crema de limón :

- 4 yemas de huevos

- ½ litro de leche entera

- ¾ taza de jugo de limón

- 1 taza de azúcar

- ¼ taza de maicena

- 1 cucharada de manteca

- Ralladura de 1 limón

Para el merengue suizo:

- 3 claras de huevo

- ¾ taza de azúcar

- 1 cucharada jugo de limón

Paso a paso

1) Triturar las galletitas hasta que se forme un polvo. Reservar.

2) Crema de limón: Colocar la leche en una olla, añadir la mitad del azúcar y remover a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar (la leche no debe hervir).

3) En un bol colocar el resto del azúcar junto a la maicena, mezclar. Agregar las yemas, la ralladura de limón y el jugo. Mezclar hasta integrar todo.

4) Incorporar la leche a la mezcla anterior y remover hasta obtener una mezcla homogénea.

5) Pasar la preparación a la olla. Agregar manteca y seguir revolviendo hasta que espesar la mezcla. Cuando se forme una crema pasar a un bol y tapar con film. Enfriar en la heladera por dos horas.

6) Merengue suizo: Colocar las claras y el azúcar en una cacerolita a fuego lento. Remover hasta que se disuelva el azúcar y añadir el jugo de limón. Batir bien hasta formar el merengue.

7) Rellenar los recipientes en el siguiente orden: primero una base de crema, luego una cucharada de galletitas, otra de crema y por último el merengue.