La merienda es uno de los momentos preferidos de la gente. Hay quienes prefieren salir afuera para saciar esa necesidad, pero también, están los que comparten este momento cocinando algo rápido, que también pueda ser la compañía ideal para el mate.

Una de las grandes divisiones al momento de pensar que merendar, es entre los fanáticos de las cosas dulces y quienes prefieren algo salado, para estos últimos, los pancitos chips son una de las mejores opciones. 

En simples pasos y de manera rápida se pueden tener esta preparación, para la que solamente se va a requerir para la masa, 500 gramos de harina, 220 mililitros de agua, una cucharada de leche en polvo, un huevo, 15 gramos de levadura fresca, media cucharadita de sal, 35 gramos de azúcar y 30 gramos de manteca. 

El primer paso será hacer un prefermento con el agua tibia, leche en polvo y levadura, dejar reposar 10 minutos, así se activa la levadura, pero si no se tiene leche en polvo, se puede reemplazar por 110 ml. de agua tibia y 110 ml. de leche tibia.

Luego se deberá agregar la sal en la harina y mezclar así no tiene contacto directo con la levadura, para después agregar el prefermento, el huevo y azúcar, y amasar hasta unir. Ahora romper la masa para agregar la manteca y empezar a amasar nuevamente hasta que se una bien todo y continuar hasta que quede un bollo liso y sedoso.

Tras este paso se deberá dejar reposar por media hora y separar bollos de 30 gramos, y colocar en una placa enmantecada y dejar reposar tapado 1 hora en lugar cálido o hasta que duplique volumen. 

Pincelar con la doradura, una mezcla que lleva un huevo, dos cucharadas de leche, una pizca de sal y una de azúcar y llevar a horno precalentado 180° a 200°c. por 10 minutos o hasta que tomen un color dorado leve, cuando salen del horno pincelar con apenas de manteca derretida.

Además, es importante que exista un buen amasado y respetar los descansos adecuados de la preparación como de cocción para que la miga de la preparación quede esponjosa y no se resequen.

Una vez que estos pasos están culminados, solamente queda poder rellenar estos chips. Una de las opciones más elegidas y clásicas es la de jamón y queso, agregándole mayonesa u otras alternativas como atún o pollo desmenuzado también hacen que queden muy ricos.