Tres palabras para describir el amor: guiso de lentejas. Un plato que gusta a todos cuando empieza a hacer frío, que ayuda a resolver una comida con mucha gente, que tiene variedad de valores nutritivos, y lo más importante: ¡que está buenísimo! Alabado sea el guiso de lentejas.

Hay muchas versiones de este plato caliente que se compone principalmente por lentejas: con carne, con chorizo colorado, con panceta, y con muchas otras cosas. Pero en esta oportunidad, se presentarán dos recetas fáciles de memorizar, de cocinar, y de repetir. Dos recetas que llevan pocos ingredientes y que se cocinan solas de lo sencillas que son.

Si tenés ganas de comer rico y saludable, de llenar la panza con algo caliente, y de sorprenderte con las sabrosas bondades de la lenteja, seguí leyendo para aprender estas recetas infalibles que van a conquistar tu corazón (y tu paladar). Conocé esta receta de Paulina Cocina.

Guiso de lentejas, el clásico

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas
• 3 cebollas de verdeo
• 2 zanahorias chicas
• 1 churrasco de roastbeef (o similar)
• 6 tomates secos
• 1/2 cdita. de ají molido
• Sal, aceite, pimienta

Procedimiento:

1. Cortar la carne en trozos y ponerlas en una olla tapada, precalentada y al máximo, con un chorro de aceite.
2. Cuando la carne esté dorada, sacar y reservar. No lavar la olla.
3. Picar las cebollas de verdeo.
4. Rehogarlas en un el fondo de cocción de la carne. Unos 2-3 minutos, no más.
5. Agregar una de las zanahorias, cortadas en trozos chicos y saltear un rato más.
6. Volver a la olla la carne, agregar la lenteja, los tomates secos cortados al medio y cubrir con agua. Condimentar con sal, pimienta y ají molido. Tapar y dejar hervir. Revolver de vez en cuando, y si ves que se va quedando sin líquido, agregás más agua, en lo posible caliente. En total tarda una 1/2 hora, 45 minutos.
7. Chips de zanahoria para decorar: Cortar la zanahoria bien finita con pelapapas o mandolina. Colocar en una bandeja de horno y llover con ají molido y pimienta. Agregar un chorro apenas de aceite de oliva. Llevar a horno fuerte hasta que estén doradas.
8. Servir el guiso de lentejas y decorar con chips de zanahoria y verdeo cortado.

Guiso de lenteja, receta vegana

Ingredientes:

• Aceite
• Cebolla 1 u.
• Morrón (medio rojo y medio verde)
• Ajo
• Tomate 2 u.
• 1 lata de lentejas
• Puré de tomate (medio vaso)
• Zanahoria 2 u.
• Papa 1 u.
• Comino
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Prender la hornalla a fuego medio y echar un chorro de aceite. Picar la cebolla bien fina y colocarla en la olla. Salar para que se transparente. Mientras, picar los morrones y el ajo e incorporar a la olla.
2. Tomar los tomates y cortarlos en cubitos chiquitos. Echar a la olla y revolver con una pizca de sal y de pimienta. Esperar a que el color de los tomates se torne bordó (unos tres minutos).
3. Incorporar las lentejas. Colocar medio vaso de puré de tomate y un vaso de agua a temperatura ambiente. En caso de querer un guiso con más salsa, la fórmula es el doble de agua que la cantidad de puré de tomate.
4. Rallar las zanahorias y echarlas a la mezcla. Incorporar comino y salpimentar un poco más. Tapar la olla y dejar reposar unos 5 minutos.
5. Cortar las papas y dejar cocinarse en los últimos 5/10 minutos del guiso.
6. Servir y disfrutar con pan tostado o crotones.